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除了杂草和小灌木丛生外，也长了好多可供食用的野菜。我们小时候，除了清明节踏青时顺便挑些野菜囘来应时外，其余春夏之间，常去挑掘野菜，其目的并非为了省菜钱，而是野菜别具风味，其味隽永，比一般菜农所种的蔬菜好吃。凡天地间自然生长的东西，往往比人工栽培的好，例如野山人参比人工栽培的人参功效大，野兽野鸟比家禽家畜好吃，野菜也是如此。野菜最早生长的是荠菜。本草云：「荠生野中荠类甚多，今人所食者菜作菹羮亦佳…以冬至后生苗，二三月起芜，五六寸，开细白花整整如一，结荚如小萍
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荠菜是野菜中的报春菜，江南各地都有，大都生在向阳的河岸、古墓、田埂和桑园边。它经冬不凋，枯草丛中可发现它变红的老叶。立春以后，萌发新叶，农家少女就提着竹篮子到野外，用镰刀挑取食，供荠有几种，小叶的味美，大叶的味差。这种野菜古人早已采食。《诗经》有句：「其甘如荠」，古人早已欣赏它的美味了，不知为什么一直让它野生，而不加以人工栽培。伯夷、叔齐两个固执的兄弟，在首阳山饿死之前，除了采薇而食，可能也曾吃过荠菜，或许在河南的山上荠菜长得不多。我们老家常把荠菜用水灼
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读晨钟陈夏生女士先翁轶趣一文，有一段写她公公庄巖老先生清早散步时，经常跟婆婆会在路边挖些野菜回家佐餐，硬说是荠菜，其实盘中荠菜有二三种，难道荠菜也有变种？他却说：「就是吃个意思嘛！」这句话使我脑海裏又浮起故鄕野菜的香甜滋味，吃野菜时哪些有苦有乐的日子。大陆冬天很冷，菜园裏能生长的蔬菜，只有较耐寒的大白菜、萝卜产量最多，很多人家的家常菜，总离不了白菜炖豆腐、白菜煮粉丝、绿豆丸子、萝卜烧肉、炒肉。有时吃牛羊肉，也是牛肉萝卜汤、羊肉白菜汤。过年荤菜一吃就是半个
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春天，正是踏青好时节。每年的三四月份，同样也是野菜生长最盛的时候。可随着生活水平的提高，野菜已经很少出现在我们的餐桌上。不过，总有那么些人，利用踏青的机会，到郊区或是山上挖野菜，回家烧汤、包饺子、做饼，既享受了春光明媚，又带回了天然珍馐。「一到春天就开始惦记野菜」「年轻人不识野菜，不稀罕野菜，甚至不知道有哪些野菜，但像我们这样年纪的人，一到春天就想念野菜的味道。」赵女士今年四十多岁，在武进某事业单位工作，喜欢旅游的她还是个「美食家」。浏览一下赵女士最近发
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鄕间田垅，庄头及田野到处可看到这种野菜，任人采收，一个小女孩半日采摘，可获二、三斤，整理淸洗后，可供一家食用。荠菜通常可制成素炒荠菜，荠菜炒肉丝，荠菜烧百页，荠菜豆腐汤，荠菜馄饨或饺子等，均极鲜美可口。有时家中有客人光临时则，，作馅头，包成春卷可拌合猪肉、冬笋、香茹等佐料用文火油炸后乘热进食，外皮脆酥，咬一口时里面鲜汤直流，其味无穷，囘味起来，令人馋涎欲滴，眞希望在梦中再能吃到母亲亲手调制的荠菜春卷呢？
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好客的孙守志先生，系朝阳地方的闻人，他知道我们一群爱好艺文的朋友，有作家彭云、刘兆元、画家王宏喜、潘宝子夫妇、书法家陈凤桐、名摄影家来俊华加上老朽，接受连云港港务局港志办志办公室之邀，前去访问。孙先生早晨特地赶来华联商厦旅馆部会合，诚恳地邀请我们到他府上吃晚饭，文人是有请不拒的，答应了，但有一个条件，不吃别的东西，专吃贵府收藏的野菜干。孙先生也就准如所请，随即电话通知家里预作准备。游罢连云港港区和宿城等地，已日落西山，三辆汽车直奔朝阳孙府而来，很快就到
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台湾只见到作药材的枸杞子，一直未见到结枸杞子的枸杞棵，我老家菜园边曾有一大片枸把籐，把它编成篱笆，有时摘些它的嫩头炒来吃，滋味不错，而且还有药效。我国人吃枸杞的纪录很早，《易经》有「以杞包瓜」之语，《诗经》有多处「言采其杞」、「南山有杞」、「薄言采杞」、「隰有杞楼」之句，可见已经普遍在采食了。而且采食的地域很广，东至齐、鲁，东南至闽粤，西至陕、甘，北至寗夏都有。食用、药用，功效也广，我就是不解，为什么一直把它当野菜？枸杞的异名很多，有杞根、地骨、枸忌、地
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江南是鱼米之鄕，一年四季风调雨顺，居民丰衣足食，为全国精华所在，初见面的人，只要提到小地方是上海，对方准会露出羨慕的目光。种瓜得瓜，种豆得豆，一分耕耘，一分收获，这是天经地义的道理，如果说：不要下种、养植，而能取之不尽，也许会有人不信，但在故鄕浦东，确有这种现象，水中的鱼虾，是众所周知的天赐财源，地上的野菜野菓，也是得天独厚的美味佳肴。故鄕的野菜，差不多在冬、春成长，因为那个时间，农田大都休闲，野菜趁机而生，经常可供食用的像、草头、荠菜、马兰头。草头
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另一种是蒲公英，蒲公英传播种子很特别，会随风飘散四处，落地生根，因此田野间到处有此植物。其中空的茎折断时，会有白色的浆汁流出来，我们起先以为此浆汁有毒不敢去碰他，连带也不知道其菜叶可吃。直到出国后，有人在报纸上刋载，称蒲公英的嫩菜，炒来吃，非常美味—我们才知道此也是一种野菜，可是美国空地上都种青草，如有杂草必定除去，像我们门口人行道旁的草坪，有时也发现蒲公英开着黄花，结成白色种子球，但为数不多，无法采集做菜，祇有以后到台湾或大陆，才有机会去尝试了。更妙
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家鄕的野菜，种类不算多，小时候吃过的，记得有：荠菜、马兰头、地盘青、枸杞头、香葱、香椿头等几种，见之亍文献记载的，也就这几种。在这里提一下，一则可以勾起鄕友们一些怀鄕之情，再则可以让在台出生的后生们，多知悉一点故鄕事物。今年四月上旬，鄕友周纯娟女士从常州回来，送我们一包笋乾和马兰干。笋干是熟悉的，马兰干则较陌生，但见到家鄕土产，总不免勾起绵绵鄕思。我们是鄕下人，马兰头是现挑现吃，也不会多到吃不完，要晒干了保存，所以我说马兰干是陌生的，这是城里人的花样。鄕
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