文章七十二道溝之三——湯家溝

来源期刊：《海州文獻》第23卷 第1期　 作者：湯子方 　出版时间：2001-03-01
关键字： 沭阳风貌 酿酒文化 区域习俗

汇集，形成水质甘美，极宜造酒。因而令汤沟酿酒业历久不衰，名闻遐迩。海州辖境，为苏北黄土平原之一。早年农作物，以小麦、玉蜀黍、秫秫、大豆等为主。二年三熟，轮递种作。而秫秫尤为农民必作之物，其原因有三：一、种籽便宜。二、成长期间，照顾人工费用少。三、秫稭，是农家主要燃料之一。在杂粮中、秫秫售价最廉，多充作家畜饲料。以之酿造大曲酒甘例味美。汤沟集居民中多为汤姓，累世业农。少数兼营商贾，以酿造大曲酒居多。因原料可就地取材，节省成本。其做法：先以大麦、小麦制成大曲为引