省域子库

主题分类

搜索历史

清空

搜索结果

您搜索的关键词：酱油共返回2条记录

类别 排序方式
在结果中检索
全站
检索

  • 文章虾子酱油

    来源期刊：《常熟鄉訊》 第45期　 作者：黄道蘊　出版时间：2001-02-01
    关键字： 虾 虾子酱油 思乡 美食

    江南鱼米之鄕的常熟，每到夏天是吃虾的好辰光，此时此刻雌虾腹中子满，头肥胭脂红的虾冠十分诱人，在这个季节，鲜虾的上市特别多，价钱又便宜，因此买虾吃的人家就特别多，在汰虾的过程中把虾子剥落下来，收拢在一起，漂洗清爽，放在纱袋里沥乾，或者放在烧下来的稻柴灰上吸干水份，然后再褪出来，加上葱姜和白糖等佐料，一起倒在碗里，再注入上好的酱油，在烧饭时，放碗架上，炖在饭镬子上，或者放在铁镬子里，倒入适量的醤油，和一点点烧酒及白糖，以及姜块和葱结，用文火熬煮，一边烧，一边

  • 文章風木齋隨筆説醬

    来源期刊：《武進鄉訊》 第364期　 作者：於世達 　出版时间：1999-02-10
    关键字： 酱缸文化 烹调技术 酱料 酱油

    起源也很早。甲骨文中未见酱字，古陶文中就有了，至少已有三千年以上历史了。古籍中提到酱字的如「礼·内则」：「濡鸡醢酱，濡鱼卵酱，濡鼈醢酱。」又「周礼·天官」：「凡王之馈酱，用百有二十罋。」还有「论语·乡党」：「不得其酱不食。」孔老夫子也爱食酱，这些例子也都在二千五百年以上了。时至今日，烹调技术精进，佐料种类繁多，但豆瓣酱、甜面酱仍有其不可动摇的地位。尤其酱油更是所有厨房中不可或缺的要角。而出自酱缸的各种酱瓜酱菜，且是早餐桌上最常见的小菜。讽刺酱缸的先生们，或许

共2条记录 1/1页  首页 上一页 下一页 尾页  第页