文章神州美食—常熟叫化雞

来源期刊：《常熟鄉訊》 第32期　 作者：費公　出版时间：1997-11-01
关键字： 常熟 叫花鸡 酥嫩 荷香

葱、姜、盐、酱油、味精等各种配料。为了避免直接沾泥，加一层网状猪油包裹鸡身，再用鲜荷叶包裹，外涂湿黄泥烧烤，一般的老母鸡要烤六小时左右。常熟叫化鸡的特点：脂肪多而不腻，鸡肉酥嫩可口，带有荷叶的清香，其味无穷。