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槪說提起中國的酒，眞是名目繁多，就是愛好吃酒的癮君子，喝上幾十年，也報不淸它的名字。酒的種類固然很多，但是大致可分爲兩種；一種是高梁酒，一種是米酒。造酒所最需要的東西，就是酒母，酒母又叫做麴，麴、又有大麴小麴的分別，用大麴造的酒叫做大麴酒，用小麴造的酒叫做小麴酒。小麴是用螌蝥、蜈蚣、蜷蠍等十八種毒物，碾成細末摻在麪瓜或糯米飯裹，揉成團曬乾所成，這種酒母就叫做十八反小藥子。用小麴造的酒，人喝少了就會頭暈，喝多了更會頭痛。聽說釀米酒者多用之，因爲價錢要比大麴...
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幼小在家鄕，參加喜宴，時常聽到老一輩人，提到有關酒的話，譬如說：「酒是米做，不喝罪過。」「寧可跌壞手，不願甩掉酒。」「勸人喝酒，並無惡意。」等等，可見對酒的重視一般，鄕下人沒有社交場合，文康活動，惟一能調劑生活，聯絡感情者，就是「酒」。釀酒的原料，不限於米，其他如大麥、小麥、高梁、玉米……等，都可釀酒，釀好的酒，酒精成分自百分之四至百分之四十，採的原料雖不同，釀的過程卻相仿，含酒精少的是軟貨（淡酒），酒精多的是硬貨（烈酒），釀酒的工廠，在北方叫「燒鍋」，...
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我曾經去過東北，赴過四川，到過北京、上海，但每次在外鄉喝酒，總覺得氣氛有些不盡如人意，雖頻頻舉杯，但難得盡興，有落寞之感。靜思之時，便每每憶念起濱海的酒席。在濱海的酒席上，總有一條暗線在主宰、組織著一席的始終，使之參差變化、錯落有致；使之高潮迭起，話題連篇。那便是約定俗成、章法明確、套路齊全、富於變化的濱海酒規。酒係人間甘霖，自古以來都是以酒爲宴席之魂。婚嫁喪葬，壽儀遷慶，知己相聚，迎來送往，濱海人是無酒不待客的。作爲全國名酒五醍漿的故鄉，濱海人熱情待客...
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湯溝集，以釀造大麯酒鳴於世。位在沭陽治東，約七十華里，北六塘河畔。早年亦稱燕和堡，「平墩王孝廉詡，曾作有燕和堡記，失傳」。清同治元年，爲防捻匪之亂，由湯晉明、王兆昌二公籌建湯溝圩，經年始成。周七百八十丈，門四。光緒九年重修，民國北伐以後，曾在舊圩基礎上，加建毛條鋼絲圩，藉防盜匪，維護地方治安。沂水，源出山東沂水縣沂山。支流甚多，一支流經沭陽柴米河東下，分入萬公河及北六塘河，環抱湯溝集於其間。其水源頭大半來自江、湖，至湯溝與柴米河相會合，使山、江、湖三水匯...
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旗亭飄香湖濱十里酒飄香，土產時鮮邀客嘗。自是蒓鱸風味美，人來買醉盡傾囊。公園晨練臨水廣場空氣鮮，曙光沐浴舞翩躚。不分老少和男女，運動健身花式全。草根義演開場鑼鼓鬧喧騰，淮調隨腔最愛聞。歌唱家鄉風物好，草根演藝也消魂。散文之鄕芳徽光耀水雲鄉，綠葉扶花分外香。碧血先驅流萬斛，老區熱土毓華章。城南新貌新區開發到城南，蜃氣吹樓岫拂嵐。煙雨范堤桑柳密，天鵝湖面水皴藍。遊艇觀光水上風情樂趣濃，琉璃滑破浪千重。逗人鷗鷺時相狎，欸乃聲中落照紅。
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多少是多少，领了那份情就行了。现在，响水酒文化有了新的发展。聪明豪爽的响水人把传统的酒仪同现代外事接待有机地结合起来，形成了待客的新风格，这就是讲文明，热情待客，不拘繁文褥节；重情谊，美酒飘香，何计飮多干少。远方的客人，来领略一下响水人民的深情厚意吧！
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