文章泰興滾猪行

来源期刊：《江蘇文物》第1卷 第9期　 作者：曾沖 　出版时间：1978-03-10
关键字： 滚猪行 泰兴产猪数量 购买猪肉壳子原因 杀猪方法 腌制手段

远销到浙江省去，只是供应江南各地市场；尤其在入冬以后，年关接近，猪贩大批收购，倾销无锡、苏州、上海等地。远在浙江的火腿制造商们，眼看已届醃制火腿季节，势非大量购储猪腿不可；偏巧此时江北的毛猪多集中京沪一带销售，在时令上有了抵触。因此，他们只好「移樽就敎」，挟钜资远赴泰兴，开设许多「滚猪行」。虽然为时不过百天，倒好像抢购似的，要把所有的毛猪（即杀过的整只猪肉）席卷而去。他们何以不买活的猪只，而偏要收购那杀死后的整只猪肉壳子呢？说穿了，这就是他们的「经济算盘