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  • 文章無錫零食

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第110期　 作者：鄒人傑 　出版时间：1978-12-20
    关键字： 无锡 零食 油炸臭豆腐干 豆腐花 叫卖声

    好吃了。小贩用根稻草在豆干中间一串，上面再涂些辣椒酱，我就提了边走边吃。这又烫、又辣、又臭的味道，吃后舌头麻花花地，眞也相当够「刺激」。可是常常不小心，会把好好的衣服，沾上油渍，囘家少不了要挨大人的责骂。无锡还有种零食——「豆腐花」，这和臭豆腐干本是同根生的，但风味绝然不同。也是挑担子卖的，担子的一端是只圆木桶，桶口很小，用盖子密密地封住，里面就是热气腾腾的豆腐花。另一端是只竹柜，里面装了碗筷等物，柜上放着许多瓶瓶罐罐的佐料，像葱花、味精、白糖、虾米、榨菜、胡椒

  • 文章南門豆腐

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第423期　 作者：陳君義 　出版时间：2005-01-20
    关键字： 豆腐花 清名桥 人物回忆

    续第四二一期）记得上世纪五十年代末，我在清名桥堍吃过几次挑担豆腐花，担的一头，是热呼呼的原料豆腐花，另一头，中间是一只很小的木炭炉子，炉子上放一只盛满酱油的小罐子，酱油在小罐内微煮滚动，香气扑鼻。小罐子的周围，排列著各种调料。当豆腐花盛在碗里，立即加热酱油、葱花、干丝、紫菜、虾米、榨菜末、辣油、麻油、白糖等多种调味品，吃上去既嫩又热，风味独特。吃时是没有凳子坐的，都端著碗站在担子周围吃，边吃边欣赏古运河、清名桥的景色，另有一番情趣。清名桥桥高石级多

  • 文章故鄉拾穗（十）農業槪况——豆

    来源期刊：《武進鄉訊》 第70期　 作者：張一嘯 　出版时间：1974-07-15
    关键字： 农业概况 故乡拾穗 豆类 豆浆 豆腐花

    搀了米粉外，甚之还搀了别的东西。眞正之原豆浆，其滋养之成份与牛乳相当，玆将豆浆所含之营养成分与牛乳所含之营养成分之例比列于后，以供参考。由上表看来，豆浆本身已含有糖分，故早上喝豆浆，最好是喝淸浆，既不加糖，也不必加盐，因为加了盐，便变成咸豆腐花了，其营养成分是否仍与淸浆相等，便不得而知了。过滤入缸烧沸之豆浆，淀以盐卤汁或石膏末，将缸盖盖起约二十分钟左右，整个一缸豆浆，便变成为白嫩可口的豆腐花，亦即现在市面所卖之豆花，惟仅甜的均为小孩食用，家鄕市鎭上有小摊

  • 文章五花八門的上海小吃

    来源期刊：《浦東》 第18期　 作者：顧景唐　出版时间：1979-10-15
    关键字： 地方美食 月饼 粽子 馄饨 石首鱼 豆腐花

    时香味四溢，胃口大开，配以好酱油、辣椒，使你乐愿吃它个饱，与此间的有名无实，简直不可以道里计。豆腐花挑担而卖，薄而嫩，容易化水（俗呼水豆腐花），作料用香菇、虾米泡制的酱油、紫菜、葱末、榨菜丝，味道鲜美，使你吃了一碗还想再吃，但绝对没有甜的（和台北完全相反）。同一担上前面放置一锅炭火煑着的「油煎豆腐干」（后面木桶为豆花），它是炒菜用的那种黄豆腐乾，边煎边加，「啡哩……」作声，揷在竹签，浇上酱油等作料，人见人爱。沿街叫售的还有兰花豆腐干（揷在竹签上连带式成$形

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