文章江南美食口留香

来源期刊：《浦東》 第36期　 作者：隨波　出版时间：1984-04-15
关键字： 南翔馒头 卤鸭面 酒酿圆子 蟹壳黄 江南美食

我言之并非溢誉。至于过去老三六九享有盛名的红两鲜，鱼、肉、汤还算够水准，但面质远不如前了。汤包里的肉馅汤卤做法，幼年时得之于老家附近的面馆，是用肉皮加水煑烂成冻，冷却后与肉块同斩成泥做馅，煑熟后肉馅生汤，三六九是否沿此旧法，则不得而知矣。蟹壳黄上海近郊四鄕逢到淸明，七月半等祭祀日，都以「吃馄饨」邀请亲友赴宴，类似此间吃拜拜，馄饨成为祭品中的要角，也等于北方人包的饺子，其重视程度亦相等。这里吃饺子风气甚盛，饺子店到处都有，全都是北方老鄕们的杰作，馄饨店则仅桃源街