文章虾子酱油

来源期刊：《常熟鄉訊》 第45期　 作者：黄道蘊　出版时间：2001-02-01
关键字： 虾 虾子酱油 思乡 美食

江南鱼米之鄕的常熟，每到夏天是吃虾的好辰光，此时此刻雌虾腹中子满，头肥胭脂红的虾冠十分诱人，在这个季节，鲜虾的上市特别多，价钱又便宜，因此买虾吃的人家就特别多，在汰虾的过程中把虾子剥落下来，收拢在一起，漂洗清爽，放在纱袋里沥乾，或者放在烧下来的稻柴灰上吸干水份，然后再褪出来，加上葱姜和白糖等佐料，一起倒在碗里，再注入上好的酱油，在烧饭时，放碗架上，炖在饭镬子上，或者放在铁镬子里，倒入适量的醤油，和一点点烧酒及白糖，以及姜块和葱结，用文火熬煮，一边烧，一边