文章宜兴蒸黄雀团

来源期刊：《江蘇文物》第2卷 第5期　 作者：潘璘　出版时间：1978-11-10
关键字： 蒸黄雀团 特产 滆湖 宜兴

黄雀是宜兴滆湖中的特产，蒸黄雀团，是我们宜兴有口皆碑的佳肴，这道菜是任何地方所没有的，只有生长在家鄕的人，才有口福吃到。滆湖在宜兴城的北面，湖的西涯有许多芦塘，每年深秋之后，便有成羣的黄雀，飞往田间，它的羽毛是黄色，身体长得肥嫩，状似麻雀，到了夜晚，黄雀便躲在湖边芦苇上过夜，附近渔民，均趁夜间微黑光下去捻黄雀，捉后将毛拔掉，分成十只一串，只只都香软肥嫩，塞肉饀淸蒸，味极鲜美，现在介绍黄雀团的做法：材料：黄雀十只、猪肉四两、开洋半两、冬笋一支、香菇三朵