文章消暑妙品

来源期刊：《浦東》 第45期　 作者：隨波　出版时间：1986-07-15
关键字： 臭豆腐 臭露水 地方小吃 油氽果肉 西瓜产地

间话臭豆腐日前和名画家董开章、钱介行等几位阿拉宁波同鄕应邀在范公馆吃饭，主人雅意，特以自制臭豆腐干飨客，外皮刮辣松脆，里面酥软如蛋白，让大家大快朵颐。臭豆腐干是臭的豆腐乾，所以成臭，完全得之浸在臭露中，臭露以香菇蒂、笋根、虾皮等鲜味品浸水在坛瓮里加盖让它自然腐烂到相当时日，露质既脏且臭，臭得令人掩鼻而成，然后把生豆腐干浸下到酥透而成。取出洗淸汚水，分煎、蒸二种吃法，臭里香为爱好者席上之珍。说老实话这缸臭露水内不知含有几多细菌微生虫，衞生学家会望之生畏