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  • 文章消暑妙品

    来源期刊：《浦東》 第45期　 作者：隨波　出版时间：1986-07-15
    关键字： 臭豆腐 臭露水 地方小吃 油氽果肉 西瓜产地

    间话臭豆腐日前和名画家董开章、钱介行等几位阿拉宁波同鄕应邀在范公馆吃饭，主人雅意，特以自制臭豆腐干飨客，外皮刮辣松脆，里面酥软如蛋白，让大家大快朵颐。臭豆腐干是臭的豆腐乾，所以成臭，完全得之浸在臭露中，臭露以香菇蒂、笋根、虾皮等鲜味品浸水在坛瓮里加盖让它自然腐烂到相当时日，露质既脏且臭，臭得令人掩鼻而成，然后把生豆腐干浸下到酥透而成。取出洗淸汚水，分煎、蒸二种吃法，臭里香为爱好者席上之珍。说老实话这缸臭露水内不知含有几多细菌微生虫，衞生学家会望之生畏

  • 文章美食之旅

    来源期刊：《阜寧人》 第18期　 作者：陳憶慈 　出版时间：2000-02-01
    关键字： 全聚德烤鸭 涮羊肉 东坡肉 西湖醋鱼 红烧臭豆腐

    西湖水是活水，外通钱塘江，水质好得很，但是鱼确是被毒死，你看湖内不是围了不少围网吗？那网内区域是裁植西湖名产黄香藕，现在正是藕发芽季节，草鱼爱吃嫩藕叶，不将草鱼毒死，莲藕即无收成，因西湖内禁止捕鱼，连钓鱼也要请领执照。饭馆内供应西湖醋鱼，那些鱼都是从杭州乡下鱼塘内收购而来，放在门前网箱中养了四五日，喝了西湖水，也算是西湖鱼，听了居民解释，我的肚子不痛了，还庆幸自己吃的是冒牌西湖醋鱼，那被骗的感觉眞好。红烧臭豆腐「姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船」，唐朝张继这首

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