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  • 文章零星的回憶（續前）

    来源期刊：《海州文獻》第8卷 第4期　 作者：雨堂 　出版时间：1986-12-01
    关键字： 故乡回忆 美食小吃 乡野趣事

    （三十四）邵莊女英雄故鄕墟溝東門外，有三個村落。東邊的是山坡地，名亂石頭。中間一片平地，名小東莊，乃是我們邵家的祖產。西邊也是山坡地，名小西莊。因亂石頭，和小西莊的居民不多，一半是邵家的佃戶，所以合稱邵莊。說起亂石頭，就會聯想到「蜊子」。（本名「牡蠣」，上海人叫「蠣黃」，台省人叫「蚵」。）亂石頭的蜊子，眞是海產中的無上珍品；售價又便宜（昔年一斤祇售兩毛錢），可惜產量不多，祇有海裡人吃得到。（所謂海裡，乃指今連雲市南城以北地區而言。）尤其墟溝人更是近水樓台...

  • 文章六度回鄕記

    来源期刊：《松江鄉訊》 第110期　 作者：柯展人　出版时间：1999-01-01
    关键字： 回乡探亲 上海见闻 风景名胜 美食小吃

    十分过意不去也敢当不起，在此谨表诚挚的谢意。最后必须要一提的是在松江时的二餐，一在老友王伯良兄家，一在竟文姪女纪鸣家，二处叨扰，非但都尝到了家鄕美食，如蒪菜汤、田螺嵌肉、河蟹、面筋等，但尤其感动的是他们的诚意，一片热诚，相见尽欢，并此志谢。

  • 文章古城风味小吃点滴

    来源期刊：《海州文獻》第20卷 第4期　 作者：葛智昌 　出版时间：1998-12-01
    关键字： 地方美食 风味小吃 小吃品种 配料 烹饪方法

    用肥壮雄鸡，去内脏，不拔毛，用炒熟之花椒、食盐，塡入腔内，并周密搓擦，捆紧放于背阴通风处风乾，约二十至三十日可成，去毛蒸熟，为春节期间之美食。（四）蹄肚（方音读dǔ）汤：将洗净的猪腿及猪胃，切成小块，同锅煮烂，加酱油食用，为冬季之上佳美食。（五）红烧肝肠：以猪肝及大、小肠充分洗净切块，加佐料红烧。为海州人逢年过节及酬宾之美食。（六）生呛（方音读qiāng）河蟹：以八月份之雌性（俗称团脐）河蟹，放入盆水中，吐尽腔中污物，用瓦缸盛之，放入好酱油封口，埋入地下

  • 文章讀書掇拾——上海老味道

    来源期刊：《常熟鄉訊》 第78期　 作者：方孔　出版时间：2009-08-01
    关键字： 上海老味道 美食 老虎脚爪 八仙桌 风味小吃

    笋子，初夏的刀鱼，金秋大闸蟹，隆冬的涮羊肉吗，请看本单元，会使你除了尝到美食之外，还会笑中有泪。最后的单元是，老城厢的猪油香：顾名思义是上海城厢里的小吃，和老菜馆里的菜肴。上海城隍庙里有像49年前，常熟小庙场一般情况，汆鱿鱼，和小担上的烘鱿鱼，汆鱿鱼的酱料，齿颊留香，烘鱿鱼的香味，常绕鼻尖，何尝或忘；年节时大田岸扯起蓬帐有大力士、变戏法项档；小热昏，敲起铴锣，是不缺席的，说俏皮话，唱支滩簧，卖梨膏糖啦，墨黑一块的梨膏糖，不管它能否诊治咳嗽，至少会润喉生津

  • 文章南京涼炒麵

    来源期刊：《江蘇文獻》第5卷 第36期　 作者：復仇 　出版时间：1985-11-15
    关键字： 南京凉炒面 地方美食 风味小吃 往事回忆

    （此文似不能登大雅之堂，但爲紀念桑梓苦難，姑發表之。——作者）涼炒麵這個名詞，恐怕在中國大詞典甚至任何字典、詞海，也査不到這個詞，但它千眞萬確是**佔領南京尙不到一年，南京人的佳餚。原來涼炒麵就是大麥下鍋炒一下，再由人用手推磨幾次成爲粉，連糠帶麵在一起，用水拌和可以粗糙呑下去的食物。提起賣涼炒麵，我還有一段痛苦的回憶，我卅八年冬歷參西南各次戰役，於同年農曆除夕輾轉由十萬大山逃抵廣州，當日下午尙憑弔黃花岡，於附近一個小學，休息一宿，翌晨逃港不成，被匪吊在深圳...

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