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  • 文章漫談家鄕食用的鷄鴨魚肉（五）

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第103期　 作者：錢中勳 　出版时间：1978-05-20
    关键字： 红烧羊肉 羊糕 五香腌牛肉 五香野兔肉

    羊肉在冬季方有，但也只有菜馆中，及油货摊上才有得卖红烧羊肉与羊糕，家庭中很少有人烹煮。牛肉在家鄕也吃得很少，除了淸眞敎门馆外，家庭和普通菜馆里均很少食用，只有油货摊上与小贩卖的五香酱牛肉，吃的人很多。家鄕农家养的羊，大多是由邻县苏州鄕下人来收买去的，一到秋末冬初，苏州的鄕下人多驾着船到各村各巷去上门收购羊只了。苏州鄕下人，不论贫富，一到冬天，每人至少要吃一只羊的肉，当作补品，他们把羊宰好，刮去了毛，除了内脏，整只的放在浴锅里，只用白水并稍许放些盐烹煮

  • 文章古豐美食雜憶

    来源期刊：《豐縣文獻》 第13期　 作者：閻旭揚 　出版时间：1989-02-01
    关键字： 烧羊肉 年糕 蒲菜 麦膏

    我县各式美食，前此诸文献中已有许多妙文敍述。俱是篇篇锦绣，读来令人口角欲涎。这里我再略作补充：我家世居本县城内北大街中段，是淸眞敎门人卖烧鸡、烧羊肉、各式美点、干鲜菓品进城沿街叫卖必经之地。我自幼爱吃，在本县生活近廿年——自民初至民廿三——常在有钱时享用这些美食；可惜的是有钱的时候少，没钱的时候多。直到民廿二年春，当了县淸丈员，月入大洋廿多元，才略见改善。我县县城有回敎徒多家和一个小小的淸眞寺，聚居北门外东北角，在护城河与护城堤一大片空地之间，山西巨商

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