-
都不收酬金，唯一的要求就是吃红烧肉圆。久而久之，医患之间似乎形成了这样一种不成文的默契。我曾不止一次目睹他和其他人前来吃肉圆的情景，他们个个都能喝酒，但更能吃肉圆，一斤纯肉只能制作八至十只肉圆，他们一个人竟能吃上一打（十二只）以上，有时还舔嘴抹唇，兴犹未尽，简直令人咋舌！有些亲戚上门拜访，往往也会提出吃肉圆的要求：「二老太（指我祖母），什么时候请我们吃肉团子？」什么样子的肉圆竟有如此的魅力？其实，说起来并不复杂，原料很普通，就是肉、姜、葱、盐、生粉之类。不过
-
相当可观。至于本地人，除了喜欢把泗泾粽子当作下午点心，晩上宵夜而外，偶逢亲友小敍，往往仅备几色精致下酒菜，开怀畅飮，末了每人来只粽子代饭，酒足粽饱，尽兴而散，可算得一种无上享受。此外，値得顺便提提者，泗泾的爆鳝和红烧羊肉，都很出色而与粽子齐名，尤其泗泾爆鳝那道菜，到现在我还是弄不懂其中诀窍，究竟是怎么做的，的确具有一种难以笔墨形容的特殊风味，即使像此间的江浙舘、山西舘的爆鳝，号称他们的拿手名菜，可是一上口，就使你感觉到远不及泗泾爆鳝的够味，泗泾还有一家阿六点心店
-
蚌性极寒，不宜多食。入厨将蚌肉置砧上，用竹筅帚逐个轻拍刺孔，置沙锅和醃肉同煨，鲜味逈异寻常。城中惠民桥畔半山亭某酒家，以蚌肉煮豆腐扬名，顾客满座，莫不赞誉，㈥钓蛙六七月间，池塘杂草丛生，浮萍满盖，亦値蛙类最活跃季节。钓取之法，毋须用钓。仅在竿头系一长线，线头缚一幼蛙，并备尺余布袋一个，上口用硬篾作圈，留数寸长柄即可。蛙见活饵，一口咬住。右手钓竿迅速荡囘，左手布袋迎上承接。蛙虽松口，身已落袋。剥皮淸炖红烧，后脚蒜瓣形腿肉，尤脍炙人口。
-
三凤桥早已拆掉了，仍沿用老招牌而已，烧的味道，全然已走样，堂弟吃了说，不及我们自己家里烧的红烧肉，还比他好吃呢，眞是有名无实。冥纸和锡箔，早已买不到了，不知她到那里去商量让购的，祭过祖，又去友谊商店付费打电话到水秀饭店找领队，他说我归队不能迟过明天中午，吃过午饭，他们离开旅馆，就找不到了。晚饭后，堂兄拿出手订的家谱，和他所珍藏我年轻时在家所绘祖父的肖像，也亏得他保留了几十年，二弟三弟今晚统统陪我睡在旅馆，谈谈家庭几十年的苦乐，到半夜才睡。第三天一早即向旅馆
-
西湖水是活水，外通钱塘江，水质好得很，但是鱼确是被毒死，你看湖内不是围了不少围网吗？那网内区域是裁植西湖名产黄香藕，现在正是藕发芽季节，草鱼爱吃嫩藕叶，不将草鱼毒死，莲藕即无收成，因西湖内禁止捕鱼，连钓鱼也要请领执照。饭馆内供应西湖醋鱼，那些鱼都是从杭州乡下鱼塘内收购而来，放在门前网箱中养了四五日，喝了西湖水，也算是西湖鱼，听了居民解释，我的肚子不痛了，还庆幸自己吃的是冒牌西湖醋鱼，那被骗的感觉眞好。红烧臭豆腐「姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船」，唐朝张继这首
-
羊肉在冬季方有，但也只有菜馆中，及油货摊上才有得卖红烧羊肉与羊糕，家庭中很少有人烹煮。牛肉在家鄕也吃得很少，除了淸眞敎门馆外，家庭和普通菜馆里均很少食用，只有油货摊上与小贩卖的五香酱牛肉，吃的人很多。家鄕农家养的羊，大多是由邻县苏州鄕下人来收买去的，一到秋末冬初，苏州的鄕下人多驾着船到各村各巷去上门收购羊只了。苏州鄕下人，不论贫富，一到冬天，每人至少要吃一只羊的肉，当作补品，他们把羊宰好，刮去了毛，除了内脏，整只的放在浴锅里，只用白水并稍许放些盐烹煮
-
一般来说，河豚肉惯用靑菜、猪油红烧；在下锅之前，又须把炉灶上的灰尘挥除拭尽，不使掉落锅内，引起中毒之虞。然而，尽管如此麻烦，河豚经过猛火慢焚，的是奇香无比，「涎」及四隣。食时且按惯例，由亲手料理者当众先吃，以示安全可靠；然后食者围桌大快朵颐，莫不齿颊留芳，余味三日；下江有句俗语：「吃过河豚百无味」，即不难想像河豚是何等好吃！亦唯其如此，我们对于那些「拼死吃河豚」者，也就见怪不怪了。刀鱼刀鱼，顾名思义，这种鱼当然像把刀了；它原名紫鱼，也作鱽，或称鲚鱼，体形狭长
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证：新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19