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  • 文章金陵飲食

    来源期刊：《江蘇文物》第1卷 第9期　 作者：王素存 　出版时间：1978-03-10
    关键字： 南京饮食 南京米饭 南京蔬菜 南京鸭子 家常饮食

    炖汤，宜与虾米白煨，小瓜的皮，刮去茸毛，切丝盐略醃，与「豆豉」同炒，鲜脆可口。北瓜：嫩瓜可切丝，盐渍炒食。老瓜，须用经霜的，味甜而糯，与糯米同煑，称「北瓜糯米饭」，为素席中甜点食。笋瓜：不论丝片，均须先用盐略醃，不然，炒熟不脆，荤配猪、牛肉，素配「秋油干」，不易煨。苦瓜：嫩瓜，荤食，宜切片炒牛肉，宜切段中实以猪肉白煨，不宜煑去苦味，老瓜，食其瓤，名「癞葡萄」。菜瓜：一称「梢瓜」，可生食，可凉拌，可酱渍，酱渍，用甜面酱的较鲜美，用豆酱的则咸而不鲜。瓠子：形长味

  • 文章舌尖上的農時

    来源期刊：《武進鄉訊》 第512期　 作者：沈成嵩 　出版时间：2015-07-25
    关键字： 农时 乌米饭 刀鱼 食品 茶叶

    看汤色、闻香气，立马就能说出「这是明前茶，还是雨前茶，这是夏茶，这是春茶」。如果让他用舌尖品尝一下，就能说出「这是谷雨前五天的，这是谷雨后三天的」，并且知道这茶是产在哪一处茶山上的。还有一种美食「柳叶青团」、「柳叶饼」，这是用早春杨柳的芽苞制作的，特别清香可口，但这种美食只在清明前吃，一过清明，柳叶就生虫，就会变苦，再也不能吃了。在「舌尖上的中国」提到的乌米饭，金坛人叫它「孝子饭」，传说是「目莲救母」时传下的。目莲的母亲双目失明，死后被閰王爷打入「阴山背后

  • 文章沭海故鄕欣溫飽

    来源期刊：《海州文獻》第21卷 第1期　 作者：潘一和 　出版时间：1999-03-01
    关键字： 故乡 米饭 美酒 鱼虾 晚年 诗词作品

    户户家家米饭香，永抛瓜菜半年粮；三沟美酒能常饮，湖海鱼虾可日尝。白发妪翁娱晚景，红巾童幼进书房；农村自古愁衣食，温饱从来称乐乡。

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