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上列题目，是描述我邑民间一种生活方式的匿称，甚为传神。皮包水，是指上茶馆吃茶，用早点。往时较为熟知的茶馆，石梅有枕石轩，一心庐。新公园有环翠，栗里。人手香茗一壶，茶友们边喝边聊，海濶天空，乐也融融。点心，有盘香饼，生煎包。新公园还有腊德林的虾仁肉丝面。时隔数十年，还在囘味无穷。另外也该类属皮包水的是听书，赵弄里的湖园，南门外有花园饭店。两处都有书场。记得花园饭店的书枱上方，悬有「极视听之娱」横幅锦轴，极其醒目。如遇夏荷生、徐云志、严雪亭、沈俭安、薛筱卿
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皮包水，故茶馆林立。茶肆中之堂倌服务周到，人至茶肆，即由堂倌送上热毛巾洗脸，座位均系籐靠背椅，十分舒适。堂倌泡茶十分考究，用少许之开水先泡茶，待泡开后再冲满茶壶，冲水时手艺高超，绝不外溢，有「凤凰三点头」之称。大家开怀畅飮，谈笑风生。每日早晨，茶肆均吿满座，有的甚至凌晨即至。茶客中往往有许多常客，各人自备紫砂茶壶，堂倌十分熟悉，从不弄错。茶客空腹早至，即在茶肆中食精美可口之早点，如石梅之烧饼，脆酥、香松，新公园之爆鱼面，上加大蒜花，蒜香扑鼻，吸引了许多顾客
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人们常会以早上皮包水下午水包皮描述扬州人的生活，其意思不无有调侃之处，并亦以表示扬州人生活的悠闲，今日台北人们的生活状况去看，也会觉得其有落后之讲。虽然可如此的看，然在物质文明尙未前进之时，（按现在的扬州家鄕一定仍在落后）亦不可以为怪诞可笑，且在好的一方面说，早上所谓「皮包水」是合适的社交活动；下午「水包皮」则为好淸洁。回顾数十年前风味亦有可述者：早上所谓「皮包水」者，扬州人的相互交往，或接洽生意，或打听新闻消息，或谈论大小时事，多假茶馆这公开地点。于是
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㊂谈扬州「皮包水」与「水包皮」的意味并不平凡（续）扬州式的洗澡堂（新一点的称呼是浴室）中还有一批技术性的服务人员，当然以另一种眼光看，说那不是上等职业。但以其能使顾客舒适增进健康并活泼，其精神未尝不可确认为有益而无害的职业。——当然将来如何加强他们的技术训练，如何使能深通气功，按摩，穴道等等学识、与医疗常识，俾可于服务时，发挥却病延年。健康愉快，功能，而不仅以顾客一时的肌肉筯骨松弛舒适为能事，则更有意义矣。以上两种习惯，在新的社会里，以工作情况及住宅设备
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到「混堂」（浴室的俗称）里去泡大汤。他硏究：洗澡最高享受一定要在很热很热的大池子里泡。泡后由擦背的人手上卷着小毛巾给他像按摩那样的擦，擦得混身绯红，汗泥卷成一条条「小面条线」扫开来，才觉得混身通泰，畅快无比。早上吃茶是「皮包水」，下午洗澡是「水包皮」，这是往年江南人的最高享受，常熟人是最能掌握此中三昧的享福人。但在白天，不论怎样祇是他享福的前奏，眞福还得保留在夜生活中去享，这就到了「醇酒妇人」的巓峯阶段了。常熟虽不是酿酒的名区，却有藏酒的专家。因此，好些
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一提到扬州，谁都会想起，那是个江山胜境，风月名区，是大江以北的一大都会！凡是赏心乐事，都有它特色的一面，我以为扬州的特色是一个「雅」字。雅的字意，就是正，但是扬州的雅，似乎除了原意以外，还含有恰到好处的美感。我这那里，渡过了欢乐童年，虽然那已是五十多年前的事，可是那些吃的喝的穿的玩的，乃至于学的看的一点一滴，似乎还余味盎然！在在离不开一个「雅」字。扬州人的习惯，早上「皮包水」，晚上「水泡皮」！「皮包水」，是指早上到茶舘吃早茶，小笼包饺，「水泡皮」是指晚上
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