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  • 文章故鄉五月天 瓜豆賽鮮美

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第386期　 作者：錢中勛 　出版时间：2001-12-20
    关键字： 瓜豆 菠菜 大白菜

    編者按：我們遠離故鄉，棲遲臺灣寶島，已經逾半世紀了。但是對故鄉的思念卻不因時光的消逝而稍減，謹轉載「山明水秀的無錫」錢中勛鄉長思念故鄉美食一文，以饗同好。

  • 文章故鄉五月天 瓜豆賽鮮美

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第387期　 作者：錢中勛 　出版时间：2002-01-20
    关键字： 水芹菜 朱柏庐 豆腐 白菜

    （續上期）侍從大臣很有學問，把這隻菜的名稱說得特別好聽，他回答說：「這叫金鑲白玉版，紅嘴綠鸚哥。」乾隆回京以後，常常想吃這隻菜。此地臺灣長得長長的開花老菠菜，實在不敢恭維，同大陸上的菠菜，真不可同日而言。故鄉在冬天，還有一種種在水田裡的水芹菜，臺灣沒有的，它的下半段深深的埋在污泥中間，上半段浸在水裡，頂端的葉子透出在水面上，因此，上半段是青色，下半段是白色，又嫩又香，醃拌、煮炒，無一不宜，在冬季和新年中，是城鄉家家都吃的一隻家常蔬菜。朱柏廬先生的「治家格...

  • 文章吃在松江

    来源期刊：《松江鄉訊》 第59期　 作者：王洪德　出版时间：1983-04-01
    关键字： 松江小吃 清水蟹 腌白菜 四鳃鲈鱼

    比以前肥好多。台湾东港人工饲养之红蟳蟹，也是用生鸡蛋、黑芝蔴饲养。吾在纽约至台湾之客船做了三年多，每年深秋至香港如法制作，贩运至纽约，获利不少，这也是祖传独门祕法生意。四、醃白菜：冬至前家母又要忙于采买大靑菜二百斤，雪里红一百斤，请鄕下临时工人来帮忙，先须洗洁菜后晒乾，再用盐来醃，一排靑菜，一排粗盐，工人赤脚穿草鞋（鄕下人终年下田无香港脚）在上面猛踏，好比法国东北部做葡萄酒一样，三、四天需翻菜一次，至大腊内可以取食，大靑菜梗子嫩、脆、鲜，大家都叫它「白斩鸡

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