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  • 文章鸭与瓢儿菜

    来源期刊：《江蘇文物》第2卷 第11期　 作者：盧冀野　出版时间：1979-05-10
    关键字： 鸭子 瓢儿菜 盐水鸭 南京与鸭 吃鸭的技术

    眞味。这也是南京特产的「鸭」底独有之理论与实际。倘若聪明的读者把这吃的技术推用到其他方面，也自然会称心如意，觉著其中妙不可言！我虽在上面侈谈「鸭论」，而私心最慕是不大著名的「瓢儿菜」，或者菜味比鸭味还要眞实些。说起瓢儿菜来，有人会比拟到「搭锅菜」之类，实在与其他一切菜不同，其形似瓢，故名。淸初蒋虎臣先生诗云：「荒园一种瓢儿菜，占断秦淮一段春。」此菜之由来已久，于此诗可以为证。到了霜后，气候一天天的冷起来，我们的瓢儿菜却一天天的好吃起来。用一个小小的火锅

  • 文章鸭与瓢儿菜 转载

    来源期刊：《南京通訊》 第8期　 作者：盧冀野　出版时间：1976-01-10
    关键字： 南京鸭子 盐水鸭 瓢儿菜 吃鸭技术 南京特产

    本文係林亦立先生舊藏我南京詞人盧冀野氏於民國二十五年冬初所寫，發表在三十六年二月份林語堂先生主編上海出版之「談風」散文半月刊上，盧氏被害已歸道山，今談家鄉風物，似在眼前，彌覺珍貴。特轉載於此，聊慰對故鄉之憶念於萬一耳。 編者識

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