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  • 文章故鄕应时食品——谈玉兰饼的做法

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第126期　 作者：崇安散人 　出版时间：1980-04-20
    关键字： 玉兰饼 玉兰片 家乡 小吃 无锡

    鄕讯一〇五期，汝侃宗台的「怀念家鄕的几种点心」文内，谈及玉兰饼，询问吕太太所答的做法，那只是知其然而不知其所以然的说法。将汤团压扁，放在油锅中煎一煎，是对的；可是为什么压扁了油煎的汤团，不叫它油煎汤，而要叫它为「玉兰饼」呢？其中主要原因是在制作时原料中加入了玉兰花在内，故此就叫「玉兰饼」。知道这做法内情的人，在大陆陷匪以前，家鄕已不多了。在台的同鄕，能知道眞正玉兰饼的做法的，恐怕并没有几人。笔者不揣浅陋，特为写给鄕讯刊载。在家鄕市场中，每年春季，糕饼店中

  • 文章怀想故鄕的小吃点心崇安寺的梅花糕与大市桥的玉兰饼

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第177期　 作者：錢汝侃 　出版时间：1984-07-20
    关键字： 梅花糕 玉兰饼 王兴记 萝葡丝饼

    谈到我们故鄕无锡的「吃」，中央日报及鄕讯上已登载了很多，而况现在台湾宝岛，各大菜馆，汇集了全国各方的名厨，要吃什么就有什么。可是很多还及不上倷伲无锡的好吃，水菓之类，如黄土塘的「三白瓜」、顾山的「靑皮绿肉甜香瓜」、大孚山、马迹山、洞庭山的「杨梅」、与「白沙枇杷」、四十五里山冈一带产的「水蜜桃」、荡口的「嫩藕」……这些都不谈了。就是拿小吃点心来说吧，说起来同鄕们一定也忘不了崇安寺里的「梅花糕」，还有大市桥的「玉兰饼」。十多年前，我在总统府旁桃源街同桂总长

  • 文章無錫風味名點（續上期）

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第335期　 作者：章振華 　出版时间：1997-09-20
    关键字： 无锡 名点 玉兰饼 手推馄饨 挂粉汤团

    ㈣玉兰饼清道光三十年（公元一八五〇），城中迎迓亭孙记糕团店从民间用玉兰花瓣做面拖饼的方法得到启发，也将玉兰花瓣洗净后斩碎，拌入其他酿作为馅心，外用米粉包裹后放在油里煎煮，称为玉兰饼。后来馅心的品种不断扩大、改进，现在已有鲜肉、菜猪油、玫瑰、豆沙、芝麻等品种。㈤手推馄纯无锡的手推馄饨创始于一八六四年秋天。当时东北塘乡妙市头人过某在城中今新生路斜桥开设了福来手推馄饨店，人称「过福来」。一九一六年，过福来迁到中山路大市桥，前后达四十年。到一九五六年四月实行

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