文章咸酸饭

来源期刊：《常熟鄉訊》 第42期　 作者：汪溢中　出版时间：2000-05-01
关键字： 咸酸饭 常熟 特色饭 制作方法 配料

则在起镬前加少许猪油和味之素（味精）拌和，盛在碗里的饭，是亮晶晶的米粒子，桔红色的芋块，酥而不腻的咸肉丁，碧绿生青的青菜，上口时感觉到有一股淡淡的甜味和适口的咸味，但在口感的味觉上，总感觉不到有酸的味道，那么为什么说是咸酸饭，已无从考证了，不过常熟人一直把这种烧法称之谓烧「咸酸饭」，恐怕由于这种饭，是不宜隔夜，提醒大家要当天吃完，否则容易发酸馊掉，故名其谓咸酸饭吧！注：任何搭配相宜的副食品加上青菜拌和著新大米共煮，都可以烧成这一特色饭。