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更不足比。内脏较贵,若肠、胃、肝、胰,称为「件头」,尤以一鞭两丸,最为珍奇。十五、牛肉篮竹篮挽,销售走茶坊;火腿、干丝、煑最美,酱姜、虾米、拌尤香;佳品出东鄕。扬城富春、颐园各茶肆,有卖熟牛肉者,手挽竹篮,满装心、肚、舌、腮及筯肘等,色白而净,质嫩而香,用以煑食或凉拌,均极味美。售者贩自东关外凹字街宰坊,仙女庙之产品尤佳。十六、卖兎肉芳、鲜、嫩,风味异牛羊。小犬何辜猎犬敌,家生不若野生香;三窟卒难藏。兎肉较猪、牛、羊细嫩,而家兎不若野兎,生屠复不若枪杀味美
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