文章三鳳橋肉骨頭

来源期刊：《無錫鄉訊》 第14期　 作者：言震遐 　出版时间：1970-12-20
关键字： 无锡名吃 三凤桥肉骨头 烧煮方法

！家鄕一般家庭烧煮肉骨头方法，大致先把排骨漂净再用葱姜料酒及适量的水，烧煮约六七成熟，然后加入适量的食盐、酱油、味素、茴香、肉桂等作料，继续用文火煨煮，待将骨酥肉熟之前，再加以相当冰糖屑下去，稍过二三十分钟，就成为上好佳肴，无论热食冷食，视各人胃口喜好，佐酒下饭，无所不宜。现在服务于台湾中华书局印刷厂的王万礼兄多才多艺，今年春初亲手精制大量肉骨头佳品，分赠亲友，笔者辱承见赠，大叨口福，不意濶别家鄕二十年，仍能在此间重尝家鄕眞味，意义实非寻常！卖肉骨头的店家