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  • 文章（青年园地）金坛的炒米糖

    来源期刊：《金壇鄉訊》 第32期　 作者：張永忠　出版时间：1978-07-01
    关键字： 金坛 炒米糖 习俗

    招待嘉宾和至亲们，一边吃一边聊聊家常，多么亲热！当然，炒米并不是专门招待客人而用的，即在年时孩子们饥饿了，或下田干活肚子饥了，用葫芦瓢盛着干吃，（用舌舐）又香又脆！落笔至此，吾辈在台之同鄕，个个都已垂涎已将近三十年，没有啖到此种美味的滋味了！炒米糖的做法，是选用上等的麦芽糖，（家鄕附近埠头鎭产的最好）买来时已做成约三公分直径圆圆的糖团，当炒米起锅趁其热度，将糖团渗入，俟糖发輭即用掌压扁，待冷却后，混放于炒米瓮内，其香、脆、甜能亦保持一年之久，其味之美，非言

  • 文章續「憶江南」

    来源期刊：《揚州鄉訊》 第90期　 作者：柳絮　出版时间：1977-12-10
    关键字： 炒米糖 麦芽糖 梨膏糖 百草糖 乡土民俗

    二十五、炒米糖米淘净，蒸熟炒和沙；心热面麻糖饼压，圆球方片麦饴加，更有爆成花。每届腊尾，有临时作坊，专为各家炒米，以糯米淘净蒸熟，拌沙焙炒，一粒可分为三、四粒，松脆香酥。或购麦芽糖饼，乘热压为炒米糖，以备新岁赠孩。茶食店所制者，切为方片；小贩则粘为球状，成炒米团；更有用机器爆裂，则又成炒米花矣。二十六、麦芽糖圆而大，敲碎换来尝。僻巷穷鄕老脸汉，破铜烂铁旧衣裳，糖尽货盈筐。箩挑一担，前置木盘，放圆块麦芽糖，沿僻巷穷鄕，敲换破烂，童妪欢迎，日久渐相识。迨糖尽

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