文章家乡菜：连云海黄豆腐

来源期刊：《江蘇文物》第1卷 第5期　 作者：陸原　出版时间：1977-11-10
关键字： 海黄豆腐 连云港市 螃蟹 作法用料

连云港（市），是陇海铁路东段的终点，面对着车站与码头；市区是建在「后云台山」北麓的半山上，山的南、北近处海边分布着有很多的澳、港。入秋之后，不论海中或陆地出海之河口里，那肥而大的鲜蟹便出现了。渔民们网蟹，也仅是附带性的工作，因为它太多了，吃都吃不完！因之当地人除了如外地人一般吃法外，又想出利用蟹黄、蟹子做成豆腐的方法来了。（称为糕更较恰当些）。如何做呢？其法是将蟹用开水烫了，然后撕开蟹脐，把蟹子带黄同时取出放入粗磁盆中（多寡随意），再加入少许豆粉将之搅拌