文章無錫風味名點

来源期刊：《無錫鄉訊》 第334期　 作者：章振華 　出版时间：1997-08-20
关键字： 无锡 小笼馒头 馄饨 海棠糕 梅花糕

王兴记馄饨店首先使用机制皮子，这种皮子皮薄光滑，在馅心鲜肉里又加进开洋，鸡蛋、榨菜末等，汤料也改用白汤，用肉骨头吊汤，所以称为三鲜大肉馄饨。无锡的三鲜大肉馄饨以王兴记、锡光、太湖等店的为最著名，尤其王兴记的更是名满江南。在台湾『无锡大肉馄饨』也非常有名。㈢海棠糕、梅花糕旧时无锡乡间每逢节场、竷会，常有小贩制作海棠糕、梅花糕出售。海棠糕较梅花糕大，因形如海棠花而得名。梅花糕则形如五瓣梅花，故名。其馅心也有鲜肉、豆沙等。制作时在模型内先擦一些油，然后灌进调成浆糊