文章海州筒子糕

来源期刊：《江蘇文物》第1卷 第5期　 作者：陸原　出版时间：1977-11-10
关键字： 海州筒子糕 用料作法 家乡风味

看到台北近年来，由几家食品公司所推出的花筒形冰淇淋，不由得就使他鄕游子，想起海洲城内洪学院前东西大街上福记筒子米糕来。因为这两种一冷一热的食品形像太相似了。筒子糕，是用上好无锡大米，洗净后晒干磨成粉做成的。做法：是将米粉洒上水拌成半湿状粉团，之后，把粉团分成鸡蛋大小块，塡入个用细竹方片编成的蒸具中，其状像虾笼，内有固定纱布，高约十二公分，直径有五、六公分，上大下略小，然后放在炉子上特制的蒸壶上的蒸糟上，壶中水是经常沸的，因之蒸具放上去之后，不两三