文章泰兴滚猪行

来源期刊：《江蘇文物》第1卷 第9期　 作者：曾沖 　出版时间：1978-03-10
关键字： 滚猪行 泰兴产猪数量 购买猪肉壳子原因 杀猪方法 腌制手段

。第一、活猪势必随收随运，存储固成问题，运输尤为不便；不若就地收滚猪肉，成趸装足，一次运囘。第二、即使运囘活猪，为取其腿，总是要杀的。与其运囘去一齐宰杀，费时费事；倒不如在收购地直接买现成的猪肉壳子，可省却很多手续。第三、苏北较江南寒冷，且是产盐地区；在泰兴收购的猪肉，可因时制宜，因地制宜，而受到「就地取材」、「即时醃渍」之利。一般来说，火腿制造商以兰溪、东阳两地的人为最多，他们初冬赶到泰兴，在城外街头租下店舖或民房几间，写上招牌广告，滚猪行于焉成立。规模大