文章漫谈家鄕食用的鸡鸭鱼肉（三）

来源期刊：《無錫鄉訊》 第101期　 作者：錢中勳 　出版时间：1978-03-20
关键字： 糟煎白鱼 油爆鱼 醋熘鳜鱼 腌鱼

水满，鳝笼里捕捉的黄鳝，大批上市了，既便宜又鲜美，邑谚叫小暑里黄鳝赛人参，因黄鳝营养丰富很有补身的功效。重满一斤的田鳝，将鳝血与陈酒同食，是强身补精的神品。夏季时的鳑魮鱼上市，这种小鱼，只可做油爆鱼，故在夏天时，油货摊上的油爆鳑魮，堆满摊上出售，不过要江尖上的金眼鳑魮，算是名产，鱼身肉厚而大，但是只有在江尖上居住的人才买得到，别处无处可买的。桃花流水鳜鱼肥，春天的鳜鱼肥美，可是秋风起鳜鱼也很肥美，这种鱼巨口细鳞，背刺很尖锐，肉嫩肥美而无细骨，味道之美，决不