文章一桌标准江苏菜

来源期刊：《浦東》 第21期　 作者：唐魯孫　出版时间：1980-07-15
关键字： 江苏省菜 国菜 江苏全省物产展览会 江苏佳酿 天下第一菜

时期，曾举办一次江苏全省物产展览会，指定江苏省建设厅主持其事，鎭江商会会长陆小波、中南银行行长都是筹备委员，那一次物产会规模庞大，事情是千头万緖，陆胡二位都是商场上的大忙人，知道笔者是个馋人，所以有关遴选剔择江苏菜，属于他们两位应行负责的部份，一定邀我给他们分分劳，所以我不但躬逢其盛，而且饱饫芳鲜，遍尝美味。当时评选江苏菜曾制定三项原则：第一「是江苏省内各县众所咸知的名菜」。第二「必须江苏出产的原料，纯粹江苏的做法」。第三「要充份表现出江苏独特的风味格调