文章食的奇談（三）我吃過真正的滿漢全席

来源期刊：《無錫鄉訊》 第249期　 作者：張我佛 　出版时间：1990-07-20
关键字： 满汉全席 御厨 满菜 汉菜

而食之，还可以带回家去。满菜大割上完之后，汉菜则有备份，分送后堂，正席所用器皿，由旧宫廷御厨房流落出来的眞品，是纯锡所制，灰暗色，并非又白又亮的银器，满菜大割件，都用此大锡盘，汉菜则用磁器大盆盛之，盆下有锡锅盛热开水为托底，以防热气之散失。正席满桌大割上台只容纳一件，食过之后，由主人示意「下菜」，然后另上菜肴，所下大割件，则送后堂分用，如此吃法，极为费时，故吃满汉全席，民初在上海盛行者，至少要吃两天，计第一天七时入席，至九时后退席，明日中午复席，或晚上再吃