文章立夏見三新

来源期刊：《無錫鄉訊》 第31期　 作者：任湘蓉 　出版时间：1972-05-20
关键字： 立夏 三样新 水里 陆上 空中

光阴过得眞快，「立夏」节又在本月五日悄悄的过去了。故鄕在立夏节那天，考究的人家要尝到三样新的应时食品。其实还不止三样，因为要水陆空各有三样，那末合起来就要九样新了。水里的三样新，就是鲥鱼，鲳鱼，黄鱼。鲥鱼原是海鱼，一到立夏节前后，孕子满腹，一定由海入江，在淡水中散布鱼子，孵子完毕，仍囘海去；所以平时没有的。鲥鱼鳞白如银，它的鲜味都在鳞间，因此烹调鲥鱼，不去鱼鳞。故鄕的鲥鱼都由邻县江阴运来，太湖里也有。鲳鱼太湖内河都有，头小身扁而圆，肉细味美。黄鱼也由江阴