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  • 文章怀念柴灶时的两样小吃

    来源期刊：《常熟鄉訊》 第93期　 作者：黃道蘊　出版时间：2013-05-01
    关键字： 柴灶 家乡小吃 烘山芋 锅巴 乡间传说

    好久以前的事了，自从用了电锅煮饭再也没有吃到这两样东西。在砖砌柴灶灶头烧饭的时候，灶有三眼、五眼，镬子镬子中间有汤罐温水。灶前镬子烧饭，灶后用稻柴或麦杆烧火。灶前灶后可焖烤出来两种家常食品。在常熟一般平民百姓家，当家主妇，在深秋初冬时刻，将这两样作为放学回家孩子点饥的点心。第一样是烘山芋；烘山芋是灶后灶堂（肚）里的产品，每当烧饭或煮菜时烘烧之，坐在烟堂口烧火凳上的婆婆或妈妈，把洗掉泥土，凉干的带皮山芋，用火夹放进灶肚里，挖开尚有余烬的稻柴或麦杆火灰，将

  • 文章《民初景色》無錫人愛吃「泡飯」

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第296期　 作者：張我佛 　出版时间：1994-06-20
    关键字： 《民初景色》 大市桥 三眼灶 稻柴 油汆花生

    无锡民初民间生活，贫富间无多差别，除服装富贵者丝绸，平贫者布衲，有巨大差别外，在伙食方面以平日论，反而下层劳动阶级午晚两餐比大墙门内富贵之家吃得丰富，在门口放张凳子一川桶黄酒（川筒，无锡人用马口铁制，直径二寸，长五六寸，以盛酒放开水中暖酒之具）三两样荤菜，大鱼大肉，放形大嚼。大市桥之熟菜摊上的贵菜，他们是常客。但般一人民，晚上都吃『泡饭』。说起『泡饭』先宜将当年市民煮饭、烧菜的灶头说起。㈡无锡千年传统三眼灶与稻柴江南产米，民间平日燃料，都以稻草为主，民初

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