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  • 文章蓴鱸之思談蓴鱸

    来源期刊：《松江鄉訊》 第22期　 作者：叔逵　出版时间：1974-01-01
    关键字： 松江之鲈 四鳃鲈鱼 松江名产

    总是供不应求，物以稀为贵，乃视同珍品。至于莼鲈之鲈，指的是所谓「松江之鲈」的四鳃鲈，绝非形同鳜鱼那种普通鲈鱼，普通鲈鱼，又名玉花鲈，系长至一二尺的河海两栖鱼类。四鳃鲈名虽称鲈，其实无论就大小，体态、色泽、品种言，与普通鲈鱼毫无类似之处，是鱼仅产松江近郊一带河港浅水中，状似土附鱼（亦即塘里鱼），色带淡黄，长不过四五寸，口巨头大，全体无鳞，唯有类似薄膜之皮，两鳃膨胀现绛色之红纹，有似四鳃，故名四鳃鲈，肉质细嫩腴美胜常鱼，善治烹调者，无论红烧白煑，无不相宜，各具其

  • 文章思鄉多因秋風起

    来源期刊：《松江鄉訊》 第45期　 作者：章安平　出版时间：1979-10-01
    关键字： 思乡情怀 鳗鲡 松江名产 螃蟹

    又一段漫长的夏天过去了！金风送爽，秋季来临，海外羁人，往往在一种无奈的寂寞中，兴起了浓厚的鄕土之思。松江的秋天，正是莼菜上市的时候，莼菜本来是春秋两季都有的，但春季产量不多，价钱也贵些，秋天则是盛产的季节，装在船里的莼菜从太湖边运来，沿街或沿河叫卖，一斤不过十几只铜板，买来把包着黏液的嫩叶摘下洗净，放在碗里，然后用肉丝、笋丝、香菇丝烧汤，稍后把莼菜放进，再烧一会即可上桌，莼菜的颜色碧绿，吃起来淸香无比，像这样一道美味佳肴，在松江是很普通的家常菜，如今在台

  • 文章驰名中外的松江四鳃鲈鱼

    来源期刊：《松江鄉訊》 第88期　 作者：宋泰然　出版时间：1990-07-01
    关键字： 松江名产 四鳃鲈鱼 烹饪方法 葛洪 人工养殖

    四鳃鲈鱼」为松江特产，被我国著名鱼类学家朱元鼎、任献之等列为我国四大名鱼之首（即松江鲈鱼、黄河鲤鱼、松花江鲑鱼、黑龙江兴凯湖白鱼）。据「续韵府」载称：「天下之鲈鱼皆二鳃、唯松江鲈四鳃」。四鳃鲈体呈纺锤形，长约五、六市寸，头大而扁平，眼小而位于上方，口阔呈扁形，腹灰白，背呈褐色或带枯黄色，有黑纹四、五条，肉细白而肥嫩，鲜而味美。自有史书记载，松江四鳃鲈已有两千多年历史。东南佳品名不虚传晋代葛洪所撰「神仙传」中称：松江出好鲈鱼，味异他处」。南宋时期，吴郡

  • 文章故鄕传奇与名产

    来源期刊：《松江鄉訊》 第93期　 作者：柯益烈　出版时间：1991-10-01
    关键字： 松江名产 一览楼 佘山 马鞍笋 螃蟹

    一览楼的故事以前松江城内岳庙街南端有一座很大的寺庙，名叫超果寺，寺内有一座佛楼，称为一览楼。楼上有一个匾额，写着鎏金的「一览楼」三字。香客和游人登楼远眺，一览江南水鄕风光，远望三泖九峯槪貌，感到心旷神怡。再下楼仰观上面的匾额，欣赏秀逸的一览楼三字时，都感到像草鞋之印的「一」字写得特别富有神韵。这个一字为何这样吸引人呢？有这么一段传说。相传明朝万历年间，著名的书法家董其昌正从外地做了大官回到故鄕松江来。一次，他到超果寺拜谒，当家和尙趁机叫他书写「一览楼

  • 文章手工艺奇葩——松江顾绣

    来源期刊：《松江鄉訊》 第99期　 作者：定父 　出版时间：1993-04-01
    关键字： 手工艺名产 松江顾绣 董其昌 国际展览 日本博物馆

    创作态度又非常严肃，寒冷溽暑，风冥雨晦，弗敢从事，而欲在天晴日霁，鸟悦花芬时，摄入眼帘的灵活之气，融合于刺绣之中。她所绣的「洗马图」，「藻虾」等册页、至今在北京故宫博物院、上海市博物馆珍藏，供人观赏。名世曾孙女顾兰玉，在清嘉庆时列为清初才女，守寡家贫，以针线营生，遂广收门徒，传授顾绣技法达三十余年，顾绣在松江一带，声名大噪，因而使顾绣进入商品市场，其业大振。清季末年以迄民初若干年，战乱频仍，顾绣曾一度湮没，一九七二年以后，已被列为上海地区传统工艺品，聘请顾绣

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