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总是以为老二会带着鸡囘来看她的,而事实上,因种种原因,无法囘来,她抱憾而终,所以我一定要准备鸡,明知祭而丰不如养之薄,聊尽心意而已,又家父在生时,每天晚上都喜欢小酌,而以向烧腊店购买熟肉下酒,所以也准备他喜爱的菜,无锡熟肉,几十年以前是很有名的,以大市桥和黄泥桥两处熟肉店最出名,他们挂的招牌是燻腊野味,保留有几十年以上的肉卤,就是每次煮肉的卤,留到下肉羼和了用,继续不断的保留下来,现在那两处熟肉店都没有了,只是三凤桥有一家熟肉店,名称为三凤桥熟肉店,其实
无锡肉骨头成为无锡著名土特产,是近八九十年的事情。淸宣统元年(一九〇八年)京沪铁路全线通车,外地来锡的游览者都想带些无锡土特产回去,于是,无锡肉骨也就应运而生。起初,无锡肉骨头制作方法有南北两派。南门几家熟肉店的肉骨头以紧汤烧制而成,甜中带香,被称为「南派熟肉」,其他熟肉店则采用宽汤烧制成的肉骨头咸中带鲜,统称为「北派熟肉」当时南门的魏祥泰、王裕兴酒店的「南派熟肉」,口味独特,很有名气,后来有一家熟肉店老板,摒弃门户之见,既聘用南门师傅,又聘用北门师傅
复原,因为有此办法,所以我也带了很多回美,放在冰箱结冰层,慢慢地吃。三凤桥熟肉店,已成为名产店,观光地图上都列有此店的地址,我们也买些无锡肉骨头回去吃,好像不及以前好吃,也许是口味变了。另外有一天,我们三兄从家中出发步行到南长街,那地是靠近百渎港,已是很南端了,然后向北去,直走到火车站,再坐公车回来,无锡的石桥很多,现在不是拆掉,就是改为水泥平桥,便于通车,祇「清明桥」还保留原样,已作为文化古迹,作为唯一保存的石桥了。走到跨塘桥畔,遥望运河渡口,不胜今昔之感
慎记、王余兴的肉骨头,过福来、王兴记的馄饨,谁是正宗?兼谈无锡城区环境的沧桑改变。
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