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  • 文章苏杭小馆增添新菜

    来源期刊：《武進鄉訊》 第135期　 出版时间：1979-12-15
    关键字： 苏杭小馆 新菜 谢脩正 种类

    苏杭小馆创办人谢脩正说，冬令进补，药补不如食补，所以要增添新菜①槽猪蹄膀，②淸蒸槽鱼，③常州槽扣肉，另外除梅花席之外，加强菊花席调换新菜，计：七样大拼盆，常州三鲜，无锡肉骨头，苏杭焖鸡，西湖醋鱼，糟猪蹄膀，晕烧百叶，杭州片儿川锅面，蟹黄小包二笼，共计十样。

  • 文章八十歲的兒時懷念

    来源期刊：《揚州鄉訊》 第115期　 作者：葉秀峯　出版时间：1982-02-10
    关键字： 农历新年 清洁工作 总结账 年菜 春联 财神

    当年人家尙不知有冰箱。好在扬州冬天冷，年菜可以有一些时，不易坏。又做些䀋醃的菜肴易于保存。各家各有习惯，除咸鱼咸肉外，咸菜在扬州也多是必要的。年底前个把月就要做起，年终前总须下坛子封存，可以吃上半年，固可助节省，也很卫生。大家都认为咸菜做得好，下年运气好。但年节时另有必不可少的两样菜。则必须到时候买的。一是安豆苗（豌豆）喩意是平安。一是鲜鱼，喩意是有余。（未备鲜的则咸的亦聊可代替）「第四」要写春联。大门、二门、房门、后门、■房，年底都要换上红纸的新对联。中国

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