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阜宁南乡人所称的长鱼，就是鳝鱼，形状像蛇，身上无鳞片，肤色土黄，又称黄鳝，肉味鲜美，淮扬名菜，红烧马鞍桥，炒鳝糊，炸脆鳝，都是时令名菜，从夏至吃到处暑，只有短暂两个月而已，很多信徒的家庭，是禁止鳝鱼上锅，因为鱼名有善，一条行善的鱼，怎可去吃它呢！鳝鱼身上有黏涎，非常滑溜，捉拿鳝鱼，如用满把握方式去捉，十之八九鳝鱼会滑溜脱手，手上用力愈猛，它滑溜得更是快速，所以捉拿长鱼，要用勾锁法，将右手中指伸直，其余四指紧扣在一起，用中指之力，勾锁鱼身，十拿九稳，鳝鱼
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连云港附近盐场，盐圩有河沟通入海里，以引海水晒盐，河沟里有一种鱼名叫滩虎鱼又名小翻龙，学名不详。这种鱼属两栖性的，能在水中游，亦能水面和陆地跳，河沟里淤泥很深，滩虎就在河沟淤泥里打洞，以便栖身，洞有数孔，类似作战防御阵地里的坑道，四通八达，极具防护功能。涨潮时河沟贯满了海水，滩虎就躱入洞中栖息。退潮时河沟干涸，滩虎就爬出洞外，遇有人去捕捉时，会躱入洞中躱藏，过一会见没有动静它会从躱洞口出来。若想用手插入洞中去捕捉，它会从别的洞孔逃跳，生性狡猾极不易捉
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編者按：本文作者方永施鄕長，現僑居美國，身在異域，心繫家園，文中描述故鄕的風情勝景，不但引人入勝，抑亦足使讀者勾起無限鄕思。
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马兰头，野金花菜，勾喜子，卖出最多三五个铜板（三五十文），母亲知道必然挨打，夏天去巷中河浜头网捉川条小鱼，卖给大市桥上卖夜饭小菜摊主，廿几条小鱼，可得五十文，秋天最丰收，去荒野捉蟋蟀，（无锡语叫栈即），到崇安寺茶馆出售，大型者可得银元二三角，小者可充（斗伾），给五十文上下。至七月半以后许静山广场上如演草台班京戏，则看家中经济。如母亲宽裕，多要二三个铜板买小吃看京戏。如果家用不宽，则在晚上八九点钟，正戏开锣之时，抬一张长櫈，至戏台左右，供来客站立之用，代价是十文
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下去玩水，看到一条条的小鱼就在脚边游来游去。啊！我赶快回家拿东西来捉鱼。家裏有一个手提的小鱼网，还有破箩筐、竹杆等我都拿来了。我把这些东西逆水而放，用竹竿挡着小鱼网，箩筐不被水冲走，看着源源不断的水流过我的鱼网和萝筐，像筛子一样过滤著水，那小鱼小虾就「自投罗网一。没有多久，我听到扑通扑通的响声，看到一条大鱼在箩筐中跳动，赶快提起箩筐，啊！好极了！一条大扁鱼被我捉住了！再看鱼网裏也有不少小鱼虾，我高兴地收起网箩，直奔回家。我已尝试到捉鱼虾的乐趣，这个不起眼的小溪变成
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即以所捕之鱼类量多寡分帐，或二八，三七，四六不等，故彼辈即利用此等暗斗、暗舱、夹板、夹层秘密机关，偷藏鱼鳖，藉以在分帐时稍得外快也。作者按：我芙蓉圩之公私河滩塘港，管辖权非常重视，如系公有，则由地方人民共同享有其权益，如系私有，则所有权益，亦必由其独自占有，尤其芙蓉圩地势低洼，水藻丰，藏鱼多，更对河塘之权益视为神圣不可侵犯，故无论官河私塘，大多均订有捕鱼禁例。余于昔日在鄕时，每闻村人请得蒋家塘放水老鸦渔船前来河塘捉鱼，必往观赏，但见每船一人，手持竹篙，载人
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并不知道这人工瓦窝是一个陷阱，就自投罗网成了我们桌上佳肴，这种塘里鱼脸上有两块大肉，虽然体积小，可是肉细味美，至今思之犹垂涎三尺也。钓虾须用芦菁一根，在尾梢打个结裹住一块螺丝肉，在水桥下面石缝里用螺肉引虾出来，虾为贪吃螺肉游出洞外，再用小网斗斗起来，顺利时一早晨可以用这种方法钓十几廿个大河虾，用来抢或油爆都可以。秋风起时，是捉螃蟹的季节，在沉沙江边找一处河岸平坦处，白天请外祖父家的船伕将近岸三，四十尺距离内河中水草打捞干净，并将靠水边岸上掘一个像长沙发一样的坑
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即可食用，先备妥姜末、香腊、酱油置于小碟，将虾壳剥除蘸着吃，其味鲜美无比。第二种吃法是；先将虾用水煑熟，然后用大蒜屑、姜末、辣椒切碎、盐少许统放在锅里，不用放油，用大火爆炒，待爆炒香后将煑熟的虾子倒下，再撒下少许葱屑爆炒入味后即可起锅盛碗上桌，吃起来香脆可口。另外一种最简单的吃法就是盐水虾了，做法简单毋庸赘说。目前台湾流行一首校园歌曲「捉泥鳅」。在我们家鄕来说小泥鳅是一种最普通的鱼类。任何有水有烂泥的地方就会有泥鳅。我们儿时经常到田沟里，把水沟两头用泥土筑起
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五索 在我江南，时过春分，躱伏泥中渡寒之鱼，均已出泥之表层，此时用破旧鱼网打成绳索，径约三生的，由二人将索放入沟中徐徐拖行，鱼原伏不动，待索由身上擦过，必扬尾欲行，然水冷并无意离去原处，此时鱼动水混，渔者以竹罩围而捕之，绝无走漏之虞，惟鳢鲤二鱼，间亦离去原处，向他处走避，则可视混水线路，在其终点处罩取，亦百无一失。惟此法祗能行之于春日，过此时期，则无大效。六断 断用竹制，与笼之作用，略相仿佛，惟笼须施饵，断则利用水流形势，断其去路，使其进入断内，不复再出
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