文章浦東食譜

来源期刊：《浦東》 第2期　 作者：夏兆祥　出版时间：1975-08-15
关键字： 故乡美食 扣三丝 蟹腐皮 往事追忆

这个风味的鄕长恐怕不多。我年靑时就离家在外，仅凭幼记忆，如有出入，请长者指正。又据某鄕长称，蝨蟹捣烂挤汁后的渣壳，还可做蟹圆，放在汤里，其味亦甚鲜美，因为这种蝨蟹壳是软的，所以做蟹圆，不会梗喉，和肉圆差不多。这种蝨蟹产地仅约十里，所以知道的人很少，尝到其味的更少，大陆光复后，希望鄕长们不要忘记，在淸明前后，到杜家行一带尝尝这种难得的佳味。扣三丝这道菜是不是浦东菜？据陈秉铨兄所述应该是的。内人是本省人，她很欢喜动手，（当然不是高手具兴趣）我欢喜动嘴。因此两人很