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  • 文章一桌标准江苏菜

    来源期刊：《浦東》 第21期　 作者：唐魯孫　出版时间：1980-07-15
    关键字： 江苏省菜 国菜 江苏全省物产展览会 江苏佳酿 天下第一菜

    就是浓淡甜咸割烹方法，也回不相同，所以果夫先生主张先从江苏省下手，他计划把江苏省辖各县有名的拿手菜汇集起来定为「县菜」，由县菜中妙馔佳肴，选出省菜，再由省菜中评选出各省精英制定「国菜」，春夏秋冬四式一经订定它就代表中华民国最高烹饪艺术。举凡荣典国庆，邀宴外国元首选择依时依式的国菜，安排国宴，一方面表示款接崇隆，一方面也让友邦贵宾品尝举世无畴的玉食珍馐是什么滋味，免得把咖啡牛腩、火烧冰淇淋也列入国宴菜单，让人窃笑我们的国宴，是中西合璧国际大拼盘。陈果夫主政江苏

  • 文章巴肥餐（Buffet）——肥胖之源

    来源期刊：《阜寧人》 第20期　 作者：曾玉明 　出版时间：2002-01-01
    关键字： 中国菜 中国华侨 美国社会 巴肥餐 自助餐

    自己口味的菜，饱啖一顿，所以自助式餐馆是最适合他们的去处，这类人大多数是美籍人士。中国人做生意标榜的是「眞不二价，童叟无欺」，可是在美国工商社会，如果采用我们老祖宗经营法则，餐馆不到三个月就要关门大吉，原因是工商社会人民生活习惯与农业社会人民大不相同，农业社会人的社交活动，多选在农闲时节，绝没有人家在秋收稻谷登场时候办喜事，也不会在农忙季节，请朋友来家飮酒作乐。工商社会里，社交活动都排在周六、周日及国定假日，所以那时餐馆生意最好，想进餐，要领号码牌排号入场

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