文章（鄉情報導）江蘇睢寧肉糕

来源期刊：《睢寧鄕訊》 第13期　 作者：海天　出版时间：2008-01-01
关键字： 肉糕 猪肉 喜事必备 家乡美食

睢宁县，它位于徐州之东，亦即徐淮平原之上，民风淳朴，务农为业，六畜饲养，亦甚普遍，养猪事业虽没有台湾发达，但村庄市鎭操此副业者也所见皆有，尤其在秋收完毕之后，常见农家把成群的大小猪只放在田里自行觅食遗弃的农作物，如红薯残梗，豆谷荚等，这在出产水稻的地方所不曾见过的情景。睢宁县的菜镊中，牛羊猪鸡等肉都是常有的，唯一的一道菜猪肉做的肉糕，在外多年还不曾见过。这肉糕在大些餐馆里也有卖的。肉糕，糕与高同音，也含有步步高升的意思，办喜事尤其少不了它。做肉糕要用猪