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三、中飯主義,是否有推廣之可能?中飯主義,旣爲先生所重視,如在美及其他海外華僑與國人,肯潛心硏討,余以爲實大有發揚廣大之餘地,其方法亦大可改良,依余上次在紐約居住四年有半之經驗,略可供一得之愚。紐約近郊之中國菜館,爲數約九百家左右,招牌皆有顯著中國字樣,卽Chop Suoy,其營業情形,在熱鬧市區者,生意旺盛,如在冷落區域,生意平淡,推其原因:(一)彼時戰後經濟,不如戰前。(二)中菜在美人心目中,多少寓有好奇心,或因常食西菜,換試口味,或於週末主婦需要休息時,擧...
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