文章續「憶江南」

来源期刊：《揚州鄉訊》 第87期　 作者：柳絮　出版时间：1977-06-10
关键字： 地方特产 驴肉担 牛肉篮 卖兔肉

更不足比。内脏较贵，若肠、胃、肝、胰，称为「件头」，尤以一鞭两丸，最为珍奇。十五、牛肉篮竹篮挽，销售走茶坊；火腿、干丝、煑最美，酱姜、虾米、拌尤香；佳品出东鄕。扬城富春、颐园各茶肆，有卖熟牛肉者，手挽竹篮，满装心、肚、舌、腮及筯肘等，色白而净，质嫩而香，用以煑食或凉拌，均极味美。售者贩自东关外凹字街宰坊，仙女庙之产品尤佳。十六、卖兎肉芳、鲜、嫩，风味异牛羊。小犬何辜猎犬敌，家生不若野生香；三窟卒难藏。兎肉较猪、牛、羊细嫩，而家兎不若野兎，生屠复不若枪杀味美