文章續「憶江南」

来源期刊：《揚州鄉訊》 第86期　 作者：柳絮　出版时间：1977-04-10
关键字： 地方特产 甜酒酿 凉粉 豆腐脑

九、甜酒酿杯中物，能飮复能餐。醉汉偶过涎欲滴，娇娘小试面如丹；瓦钵似山攒。糯饭加曲，制成酒酿，（读平声）味甘如蜜。贮钵挑卖，按碗购食。另有以小钵分装者，堆叠出售，多噉亦醉。十、刨凉粉圆丘块，铜鑤刨为丝，香嫩酥腴餍口腹，淸凉爽滑沁心脾，炎夏最相宜。每逢夏季，街头有凉粉担，置有圆丘形之豆粉块，色白如玉。以多孔之小型铜鑤，刨成细丝，拌以各项佐料及小菜，食之凉爽却暑。十一、豆腐脑凝如脑，入口便消融，加菜加糖风味别，似脂似玉色颜同，叫卖走胡同。豆浆加卤，凝而为脑