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故鄕——沭阳和陇海铁路起点的海州接壤，在海州的西南方，人口七十五万，土地肥沃，民生富足，是江苏省第八区五个县市最富庶的一县。县城里有几处卖胡椒辣汤的摊子，那是吃早点的好地方。城里的人，每天早晨到那里去吃一盌胡椒辣汤，两根热油条，早餐问题就解决了。胡椒辣汤是人人爱吃，而且百吃不厌。材料：花生米、茶干丁（就是豆腐干）海带丝、千张丝，（又称百页）面筋，以及洗面筋的水。做法：先将花生米煮熟，再将洗面的水放进大锅里，然后将海带丝、千张丝、茶干丁、面筋（用手撕碎
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家乡有个习俗，老年人逢旬生日，亲友会前来祝寿，俗说做生日，并且做九不做十。我们夫妇俩今年均七十九了。去年二妹惠芬和二弟荣孝，先后从台北打来电话，问我们何时生日。我们回答说，你们什么时候能来，我们就什么时候做。我们认为做生日是个形式，亲情交流才是实质。改革年代，做生日的方式也要改革，我俩做生日不做寿桃，不放鞭炮，不收红包……。我生日在三月，因为禽流感他们没来成。八月中旬，二弟来电话，告知他和二姐已经买好来盐城的往返机票，十八日下午到，二十二日下午返回。即将
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伍、丧事与丧礼（上）㈠初丧故鄕似乎流传这样一个说法：「活在苏杭，死在松江，鬼做太仓。」第一句大家容易明白，苏杭两地，早被公认是人间天堂，生活在天堂般的地方，当然最舒服享受，但是为甚么要死在松江和做太仓的鬼呢？就有些不容易解说了，据老一辈人的说法是：松江地方，对于过世的人的收殓，特别丰盛，临终焚烧衣物特别多，太仓祭祀则比较隆重，即使人家「送野客」（在前文有解释过）也是大鱼大肉冥箔盈筐。这道理是说得通，我现在且说说松江办丧事情形，各位鄕长，如在他鄕住过看过
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吾鄕盛产莲藕，所谓荷香十里、荷塘月色，绿波莲唱、残荷听雨……诸般情景，笔者都曾身历其境，至今想起，犹然低徊不已。煎藕饼有「三好」：好吃，好看，好做。兹以六人份一大盘量，介绍如下：主要材料：藕、饀子、面粉、食油。做法及步骤：⑴选购直径五公分左右嫩藕一斤，刨掉外皮，去其节头，切成半公分薄片，依序放置。⑵调好饀子，通常是猪肉半斤，照一般做饺饀子的做法，掺入酌料剁碎。⑶面粉一小碗，加细盐少许，用水调成糊。⑷食油半斤，烧热后改用中火。⑸以每两片藕片夹一层饀子，裹以
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不争分」。一件衣服的松紧度，大过一寸，穿在身上，就会松垮垮；鞋子大了一分，穿在脚上，就会拖里拉达拖着走。鞋子小了一分，就会挤脚，甚至磨伤脚后跟，鞋子要做得合脚，是一件精细的女红，每个人脚的大小不一样，所以每位家庭主妇们，在她们针线篮裏，都有一本书，书中夹藏着家中大小人员的鞋样，照样做鞋，才会适合每个人的脚。一双鞋子制作，分成两大部分，一是鞋底，二是鞋帮，都需要按照实体图样大小在布骨上剪裁。一只鞋底，可需要三、四片布骨，布骨是将碎布用浆糊粘连在一起，晒干后有
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栈午餐，邀总帐房入席，笔者随伴，在饭后茗茶时，吴稚老说了几则笑话，同席人都是男性，无不捧腹大笑，唯笔者不解其详，及长，深知其内涵。追笑不已，兹将吴稚老几则听来粗俗而极有含意的笑话，分别忆撰如下：一、妙喻婚债民初江南婚嫁俗习，繁杂且破费，邀请亲友，要前三朝吃到后三朝，换言之，男方双方家庭要宴客六天，此外嫁妆除家俱被褥衣服外，连生孩子用大马桶，木制浴盆，统统备妥，因此所费浩大，一般平常百姓，无不举债做亲，（无锡指结婚谓做亲）以随乡俗。可是结婚人家，日后为还债及
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油炒饭，待饭香，再入蛋同炒。或者再加些配料，如青豌豆、胡萝卜丁等，但只能点缀，不能太多，以免喧宾夺主。有时我也仿港式做咸鱼炒饭，我会多用蒜末，风味不同。菜饭 从小在老家就常吃菜饭，这是菜与饭同烹最普通例子。农家的做法简单，通常用小白菜或青梗菜（或叫大头青），冬天如果用乌塌菜（上海人叫塌棵菜），更好吃。将菜炒过，和米同煮就好。我读过一篇祖籍扬州的作家写的文章，说他家的扬州菜饭是把淘过的米和洗净切好的菜都下锅炒过，再加水同煮。我用的方法 点不同，我是把淘过的米加适量
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风俗习惯，虽有不同，但各地皆有，不仅是每个人生活表现的重要方式与态度，而且也是文化内涵的组成部分。囘忆吾海门鄕人之风俗习惯与生活方式，颇多具有与传统的文化精神及伦理道德息息相关，且更値得保持而推崇发扬。当然如以现代的眼光及角度来看，亦有须要检讨修正及改进者，兹擧一、二事例如下：第一、做人重于做事的观念：海门鄕人，大部务农，世代相传，既未读书，亦未外出，事实上可说道地土生土长，目不识丁之文盲，可是由于家庭父传子，子传孙之代代相传，乃将中国五千年来文化与
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豆酱是一种既营养又美味，为吾鄕每家必备之小菜。男女老幼都喜欢他，故每年秋收之后；大家小户不「ㄨㄏ」一两锅豆酱，以备一冬一春食用。离家三十余年，每一提及，眞是馋涎欲滴，来台后曾经试做几次；都很成功，聊慰鄕思。玆将制作过程，介绍于后。以为吾鄕同好者试试看。一、材料：黄豆五斤，盐一斤半。（视需要加多或减少）嫩姜四两、（成末）。用具：竹筐两个、（大的直径约二尺五寸，小的直径约一尺五寸）盆子一个、稻草十斤。（在家鄕用麦穰）干净布一块。三、黄豆洗净，置锅中「ㄏㄨ」烂
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傾盆大雨的午後，某甲忽聞門外廊下有人聲曰：「雨阻行人誰是行人主」。甲卽應聲開門曰：「天留佳客我是佳客東」。坐定後客曰：「盧仝茶七碗，須邀二翼風生」。甲只得彻茶以敬，茶畢，客又曰：「刁母飯一餐，敢望千金圖報」。甲只得以晚餐待之。客又曰：「有肴無酒，須邀客子意何開」。甲只得增酒款待。甲見雨已停，酒飯已醉飽，擬催其離去，而曰：「遠寺鐘鳴，一百八聲催客去」。未料客曰：「醮樓鼓起！五更三點禁人行」。甲只得掃榻留宿。翌晨聞有磨刀聲起，而問曰：「刀聲霍霍，磨礪何物以需...
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