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編者按:我們遠離故鄉,棲遲臺灣寶島,已經逾半世紀了。但是對故鄉的思念卻不因時光的消逝而稍減,謹轉載山明水秀的無錫錢中勛鄉長思念故鄉美食一文,以饗同好。
編者按:我們遠離故鄉,棲遲臺灣寶島,已經逾半世紀了。但是對故鄉的思念卻不因時光的消逝而稍減,謹轉載「山明水秀的無錫」錢中勛鄉長思念故鄉美食一文,以饗同好。
(續上期)把百葉緊緊紮成一卷以調味品和香料煮燒做成素鵝素火腿,各種做法,可以隨你變化。我們無錫的南門百葉,柔軟飽糯,用以烹煮各種菜餚,味道特別適口。做南門百葉出售是南門外郊區一帶農家的副業,每天早晨挑到城區去賣百葉的擔子,約有二百副左右,他們賣完了百葉,回家途中,即在南門上塘一帶的糧食行中,糴進黃豆五六升,回去做明天用的百葉原料,天天賣百葉,天天糴黃豆,沒有一家買進大批黃豆,放在家中,準備慢慢做一個時期的,這也是無錫南門外以賣百葉為副產的農家特有的習慣。...
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