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  • 文章溯上海的西菜

    来源期刊：《浦東》 第31期　 作者：陳定山　出版时间：1983-01-15
    关键字： 上海西餐 西菜馆 华懋饭店

    台湾全省有豪华的西菜馆，昔日大陆，祇上海、北平有西菜。最早上海称「番菜」，后称「大菜」。大，上海人读如「大，大马路读如（度）马路。称英租界为大英（读如大），而称大人为（度）人。于是「大英大马路谓大人吃大菜」，成为最发噱的上海话。上海最老的西菜馆为「密菜里番菜馆」「谦记番菜馆」皆在法租界大马路外滩，民国伊始，即不复见。继起者以四马路岭南楼、万家春、一枝香为最早。皆标名为番菜馆。民国五年，孔子后人游沪观光，登「万家春」番菜馆赋诗，有「汽笛篷篷叫鬼车，万家番馆

  • 文章老上海吃大菜

    来源期刊：《浦東》 第85期　 作者：浦東客　出版时间：1996-09-30
    关键字： 老上海 西餐厅 麦瑞 红房子 招牌美食

    老上海人叫西餐为「大菜」，英国式的称「秃头大菜」，俄国式的称「罗宋大菜」（「罗宋」是Russia的音译），美国式的称「花旗大菜」。最早在上海开的西餐馆叫「密菜里」，是光绪年间开在外滩。这是一间外国人开的店，到民国初年就不见了。到了民国初，在上海最有名的外国饭店有南京路的汇中饭店，外滩的理查饭店，以及四马路的都城饭店，汇中饭店的名菜是「白汁羊排」，其特色是羊肉鲜嫩，香味扑鼻，每一出炉，使人垂涎欲滴。理查饭店则以茶点蛋糕出名，这家饭店讲究装潢，厅堂各处多置

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