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光阴过得眞快,「立夏」节又在本月五日悄悄的过去了。故鄕在立夏节那天,考究的人家要尝到三样新的应时食品。其实还不止三样,因为要水陆空各有三样,那末合起来就要九样新了。水里的三样新,就是鲥鱼,鲳鱼,黄鱼。鲥鱼原是海鱼,一到立夏节前后,孕子满腹,一定由海入江,在淡水中散布鱼子,孵子完毕,仍囘海去;所以平时没有的。鲥鱼鳞白如银,它的鲜味都在鳞间,因此烹调鲥鱼,不去鱼鳞。故鄕的鲥鱼都由邻县江阴运来,太湖里也有。鲳鱼太湖内河都有,头小身扁而圆,肉细味美。黄鱼也由江阴
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