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您搜索的关键词：“天下第一菜”共返回6条记录

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  • 文章吳稚老與無錫的軼聞（二）

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第54期　 作者：錢汝侃 　出版时间：1974-04-20
    关键字： 吴稚晖 无锡轶闻 陈立夫 天下第一菜 卤菜

    与钮键老很多轶事。）历游欧美，久住法国，自然懂得「吃」的艺术了，「吃」并不在于价钱昻贵，物料精美，像时下台湾烧的「鱼翅」、「刺参」、「鲍鱼」，贵得要命，但有没有味道？而在我们家鄕，就拿「细葱末拌萝卜丝」、「豆腐拌响蛋」、「虾米卤黄瓜」、「蒸茄子、茭白」……这许多种菜来说，化不了几个钱，但够不够味？囘想起来，就会感到尝着那种「色、香、味」的情景了。说着「色香味」三字，当然会连想起陈立夫先生发明的「色、香、味、声」的「天下第一菜」来，但那锅巴（黄）、虾仁（红

  • 文章一桌标准江苏菜

    来源期刊：《浦東》 第21期　 作者：唐魯孫　出版时间：1980-07-15
    关键字： 江苏省菜 国菜 江苏全省物产展览会 江苏佳酿 天下第一菜

    香，倒也称得上浓淡悉备。至于菜式方面如六合鲫鱼嵌肉、南通的淸汤鱼翅、上海的圈子秃肺、如臯火腿冬瓜盅、扬州狮子头、煑千丝、什锦酱茶、鎭江淸蒸鲥鱼、肴肉、南京冬笋炒菊花脑儿、小肚板鸭、枫泾红焖蹄筋、无锡富贵鸡、肉骨头、苏州酱肉熏鱼、枪活虾、常熟酱鸡酱排骨、昆山洋澄湖大蟹、太仓酥炒肉松、江阴凤凰包鸡、淮城红烧大乌参、泰县脆鳝、烧鮰鱼、高邮双黄咸蛋不下三十多种盛食珍味，就是每种涉尝辄止，也无法一一遍尝。最后压桌菜是陈果老硏究出的「天下第一菜」。果老平素主张上味妙馔

  • 文章陈果夫与江苏菜

    来源期刊：《江蘇文物》第1卷 第3期　 作者：蘇人杰　出版时间：1977-09-10
    关键字： 陈果夫 “江苏菜” “天下第一菜” 配料作法

    陈果夫先生，民国二十三年出任江苏省政府主席时，豪情胜槪之余，对中国菜肴的提倡改良，也特加注重。他曾创导一种「天下第一菜」，并为文以颂，可谓雅人深致。兹略为一述。

  • 文章江蘇名菜

    来源期刊：《江蘇文物》第1卷 第1期　 作者：蔣鎧淇 　出版时间：1977-07-10
    关键字： 谭厨 江苏菜 天下第一菜 锅巴 家乡美食

    陈果夫先生乃党国元年，于民国二十五年主江苏时，颇著政声，禁绝烟毒及导淮入海为尤著者。莅苏时，曾携有名厨师称「谭厨」，系国府谭故主席之厨师。谭厨精馔事，陈于公余之暇，对飮食衞生，深有硏究，尝发明名菜多种，有谓「天下第一菜」、「天下第二菜」。并曾派谭厨往江苏各地学习，集其大成；如：鎭江之「蹄肴」，扬州之「面点」，泰县之「烧乌」，淮安之「汤包」，淸江浦之「鳝鱼」、无锡之「排骨」，南京之「板鸭」等。又集各地名菜汇为一席，命名「江苏菜」，省府每遇大典，辄以「江苏菜

  • 文章無錫風味名菜

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第326期　 出版时间：1996-12-20
    关键字： 名菜 梁溪脆鳝 生麸肉圆 肉酿面筋 天下第一菜

    鲜活鲫鱼开肚去腮洗净，先放入油锅内两面煎透，然后再加入鸡汤与冷水一起滚，烧成奶白色的汤。奶油鲫鱼味浓而不腻，肉质鲜嫩可口。㈤红烧同肠红烧同肠又名套肠，最早由南门外界泾桥福记饭店在1833年发明。1930年再由东大街李喜福饭店加料改烧完成。它选用肥猪小肠经洗净后套迭成数层，再切成小段后配作料烧煮而成。同肠外观成圆形、酱红色，吃起来肥而不腻，甜咸适中。目前此菜仍是中山路喜福楼饭店和南门外聚鑫圆饭店保存的传统特色菜肴。㈥天下第一菜清代乾隆皇帝曾数下江南巡游。有一天

  • 文章食在江苏（一）鎭江菜

    来源期刊：《江蘇文物》第3卷 第6期　 作者：劉震慰　出版时间：1979-12-10
    关键字： 家乡美食 食在江苏 镇江菜 “天下第一花” 小汤包

    「食在江蘇」全文共七篇，係台視「錦綉河山」節目主持人劉震慰之大作，曾在中央月刊刊載，特予轉錄，藉慰鄕思。

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