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  • 文章山東人過年的習俗

    来源期刊：《山東文獻》第6卷 第4期　 作者：傅培梅 　出版时间：1981-03-20
    关键字： 习俗 年俗 风土人情 饽饽

    我是山東人，華北自古以來就以麵食爲主，這和當地的產物有關。南方以米爲主食，北方則爲麥類，一般人提起山東，都不會忘記饅頭，當然到了過年，它也就成了不可或缺的東西。中國人每到過年，總不會忘記要祭祖、迎財神，這和臺灣的拜拜沒有什麼不同。我記得小時候，到了年二十七、二十八時，家裏就開始做大饅頭。這種大饅頭是要上供用的，我們稱爲「餑餑」，普通家庭多半以一斤麵粉做一個，有錢的人家甚至用二斤多的麵粉做一個，一做就是一大堆。因此每逢做餑餑的這一天，一家大小天不亮就得起床...

  • 文章餑餑與餃子——致山東同鄕於臺灣出生之子弟——

    来源期刊：《山東文獻》第6卷 第3期　 作者：曹景雲 　出版时间：1980-12-20
    关键字： 饽饽 饺子 特产 风土人情

    餑餑，今北方謂點心餅餌之屬爲餑餑，按通俗編飮食謂卽波波。所稱餑餑者係屬山東省魯東一帶，每逢春節用麵粉作成圓形餑餑，上插九個紅棗，專供祖先祭祀之用，又稱棗餑餑，另外作成稍微小一點，內包豆沙饀，上插五個紅棗，專供灶神之用，又稱豆沙餑餑。這些餑餑是過了年初一後，家中來親戚與客人招待而食之。另通俗編飮食；『升庵外集：「䭞饠，今北人呼爲波波，南人謂之磨磨」。按波，當䭞饠二字反切，或云本爲餑餑，北音讀入爲平，謂之波波，皆未確；磨磨之磨，據集韻作，又一作饝』。按畿輔通...

  • 文章惠民風光（三）

    来源期刊：《山東文獻》第6卷 第3期　 作者：馮連選 　出版时间：1980-12-20
    关键字： 故乡特产 风土人情 酱菜 面食点心

    土產食品：家鄕惠民的土產食品、計有各種醬菜，各種麵食，各樣點心，以及燒鷄，羊肉、香腸等等。㈠各種醬菜如醬磨茄，醫包瓜，醬萵苣，醬什錦茄泥、醫黃瓜，醬花生仁，醬杏仁等，製法約記如次：⑴醬磨茄：將約一斤左右之新鮮生茄，摘下之后，用新磚慢慢磨去其皮，不能接觸鐵銅之器，放入甜醬缸內約半年，全部變成絳色，爛如春季煮熟之地瓜，吃時加少許香油，其味異常甘美，百食不厭，爲我山東各地所產磨茄之冠，凡各地旅客到惠民，無不購買一兩簍帶去。⑵醬包瓜：將秋後瓜園拔蔓子，採下之甜瓜...

  • 文章聖丐武訓行乞所唱的歌謠

    来源期刊：《山東文獻》第7卷 第3期　 作者：張培鴻 　出版时间：1981-12-20
    关键字： 圣丐武训 歌谣 风土人情 地方人物

    山東文獻四卷四期刊沈景鴻先生「鄕賢武訓」，讀後對武訓先賢行乞興學之義擧，實令人肅然起敬。幼時在家鄕僅讀過，武訓討飯存錢辦私墪，短短十餘句而已。現爰就武訓先賢行乞所唱歌謠，輯成如下：一、武訓爲何立志興辦義學武訓五歲喪父，七歲喪母，依伯母撫養。十四歲就到另一族伯家中做小工，該族伯非但不憐，而强令他作重活。稍不如意，非打卽駡。武訓離開，輾轉行乞，到館陶縣薛店村，入張擧人家傭工，一做三年。因聽說伯母有病，想支點工錢，捎囘孝敬伯母，不意張擧人知他不識字，卽拿出一份...

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