文章惠民風光（三）

来源期刊：《山東文獻》第6卷 第3期　 作者：馮連選 　出版时间：1980-12-20
关键字： 故乡特产 风土人情 酱菜 面食点心

土产食品：家鄕惠民的土产食品、计有各种酱菜，各种面食，各样点心，以及烧鸡，羊肉、香肠等等。㈠各种酱菜如酱磨茄，医包瓜，酱莴苣，酱什锦茄泥、医黄瓜，酱花生仁，酱杏仁等，制法约记如次：⑴酱磨茄：将约一斤左右之新鲜生茄，摘下之后，用新砖慢慢磨去其皮，不能接触铁铜之器，放入甜酱缸内约半年，全部变成绛色，烂如春季煮熟之地瓜，吃时加少许香油，其味异常甘美，百食不厌，为我山东各地所产磨茄之冠，凡各地旅客到惠民，无不购买一两篓带去。⑵酱包瓜：将秋后瓜园拔蔓子，采下之甜瓜